Guía DE Ahumado CON Madera Para Carnes

LET’S GET STARTED!

RECETAS PARAA AHUMARAHUMARHUMAR ENENN ELELL MASTERBUILTMASTERBUILTASTERBUILTI

• This is a slow smoker…allow sufﬁcient time for cooking. Smoker is for OUTDOOR USE ONLY.
•	“Pre-season” smoker prior to ﬁrst use. See page 11.
•	Pre-heat smoker for 30 to 45 minutes at max temperature before loading food.
•	DO NOT cover racks with aluminum foil as this will not allow heat to circulate properly.
•	Do not overload smoker with food. Extra large amounts of food may trap heat, extend cooking
	time and cause uneven cooking. Leave space between food on racks and smoker sides to ensure
	proper heat circulation. If utilizing cooking pans, place pans on center of rack to ensure even
	cooking. Please see manual for more detail.
•	Close air damper on top of unit to retain moisture and heat. If cooking foods such as ﬁsh or jerky,
	open air damper to release moisture.
•	Temperature reading on control panel will ﬂuctuate + or - 10 to 15 degrees as smoker cycles on
	and off.

PAVO AHUMADO
Rinde de 6 a 8 porciones
INGREDIENTES:
Pavo	10 -14 lb. (4.5 - 6.3 kg)
Sal	1 cda.
Azúcar	2 cdas.
Canela	1-2 cdtas.
Manzana (deshuesada, pelada y	1 mediana
cortada en cuartos)
Cebolla (cortada en cuartos)	2 medianas
Tallos de apio con hojas	4 tallos

MADERA SUGERIDA PARA EL AHUMADO:

Trocitos de madera de nogal americano o de manzano

INSTRUCCIONES:

Si es necesario, descongele el pavo siguiendo las instrucciones señaladas en la envoltura. Retire los menudos y el pescuezo. Enjuáguelo, escúrralo y séquelo con una toallita. Espolvoree sal en la cavidad del pavo. Mezcle el azúcar y la canela en un tazón pequeño. Empape los trozos de manzana en la mezcla. Rellene la cavidad del pavo con la manzana, las cebollas y el apio. Ciérrela con pinchos de brocheta. Ate los extremos de las patas a la cola, con cordel de cocina. Levante las puntas de las alas, páselas hacia atrás y métalas bajo el espinazo del ave. Caliente el ahumador a 225° F (107° C). Coloque el pavo sobre la rejilla de cocción y cocínelo durante 8 a 12 horas o hasta que la temperatura interna de los muslos llegue a 180° F (82° C). Cubra el pavo y deje que se enfríe o repose 20 minutos antes de cortarlo. Sírvalo.

•	Store smoker in a dry area after use.
•	Extreme cold temperatures may extend cooking times.
• CLEAN AFTER EVERY USE. This will extend the life of your smoker and prevent mold and mildew.

ENJOY!

GUÍA DE AHUMADO CON MADERA PARA CARNES

SABOR DE MADERA	POLLO	PESCADO	JAMÓN	RES	PUERCO	CORDERO

Nogal americano					
Sabor picante, ahumado, parecido al tocino					

Mezquite						
Sabor dulce y delicado						

Aliso					
Sabor ahumado delicado					

Pacanero					
Sabor fuerte y abundante					

Arce					
Sabor dulce y sutil					

Manzano					
Sabor dulce y delicado					

Cerezo					
Sabor dulce y delicado					

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PAVO AHUMADO

Rinde de 6 a 8 porciones

INGREDIENTES:

INSTRUCCIONES:

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SABOR DE MADERA

POLLO

PESCADO

JAMÓN

RES

PUERCO

CORDERO