Guia de confecção de alimentos, Cozedura

Guia de confecção de alimentos

MICROONDAS

A energia de micro-ondas penetra nos alimentos, atraída e absorvida pelo respectivo teor em água, gordura e açúcar.

As micro-ondas fazem com que as moléculas nos alimentos se movimentem rapidamente. O movimento rápido destas moléculas cria fricção e o aquecimento resultante cozinha os alimentos.

COZEDURA

Utensílios para cozinhar no micro-ondas:

Os utensílios têm de permitir que a energia de micro-ondas penetre nos alimentos para obter uma eficiência máxima. As micro-ondas são reflectidas pelo metal, como aço inoxidável, alumínio e cobre, mas podem penetrar através da cerâmica, vidro, porcelana e plástico bem como através do papel e madeira. Por isso, nunca deve cozinhar os alimentos em recipientes metálicos.

Tipos de alimentos adequados para cozinhar no micro-ondas: Pode cozinhar vários tipos de alimentos no forno micro-ondas, incluindo legumes frescos ou congelados, fruta, massa, arroz, cereais, feijão, peixe e carne. Também pode cozinhar molhos, cremes, sopas, pudins, compotas e chutneys no forno micro-ondas. Em geral, pode cozinhar no forno micro- ondas qualquer tipo de alimento que normalmente cozinha no fogão. Por exemplo, para derreter manteiga ou chocolate (consulte o capítulo com sugestões, técnicas e conselhos).

Tapar os alimentos durante a cozedura:

Émuito importante tapar os alimentos durante a cozedura porque a água evaporada sobe como vapor e contribui para o processo de cozedura. Pode tapar os alimentos de várias formas: por exemplo, com um prato de cerâmica, tampa de plástico ou película aderente própria para micro-ondas.

Tempos de espera:

Quando a confecção termina, o tempo de espera é importante para permitir que a temperatura dos alimentos estabilize no seu interior.

Guia de confecção de legumes congelados

Utilize um pirex de vidro adequado com tampa. Coza os legumes com tampa durante o tempo mínimo – consulte a tabela. Coza durante mais tempo para obter o resultado desejado.

Mexa duas vezes durante a cozedura e uma vez depois de estarem prontos. Quando cozidos, adicione sal, ervas aromáticas ou manteiga. Tape durante o tempo de espera.

Alimento	Dose	Potência	Tempo	Tempo de	Instruções
			(min.)	espera (min.)
Espinafres	150 g	600 W	5½-6½	2-3	Adicione 15 ml
					(1 colher de
					sopa) de água
					fria.
Brócolos	300 g	600 W	10-11	2-3	Adicione
					15 ml (1 colher
					de sopa) de
					água fria.
Ervilhas	300 g	600 W	8-9	2-3	Adicione
					15 ml (1 colher
					de sopa) de
					água fria.
Feijão verde	300 g	600 W	10-11	2-3	Adicione
					15 ml (1 colher
					de sopa) de
					água fria.
Legumes	300 g	600 W	9-10	2-3	Adicione
mistos					15 ml (1 colher
(cenouras/					de sopa) de
ervilhas/milho)					água fria.
Legumes	300 g	600 W	8½-9½	2-3	Adicione
mistos (estilo					15 ml (1 colher
chinês)					de sopa) de
					água fria.

PORTUGUÊS

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