Kompernass KH 2200 manual Suggerimenti

IKH 2200

Frittura

KH 2200 I

Nutrizione sana Smaltimento

• Accendere la friggitrice premendo l'interruttore Acceso/Spento.

Si accende la spia verde.

• Posizionare il termoregolatore sulla temperatura desiderata. La

corretta temperatura per friggere la trovate sulla confezione

dell'alimento o nella tabella di queste Istruzioni sull'uso.

• La spia rossa del termostato si accende. L'olio o il grasso viene

riscaldato alla temperatura desiderata in 10 - 15 minuti.

• Mentre l'appparecchio si riscalda, la spia del termostato si

accende e spegne varie volte. La spia resta accesa durante la

fase in cui l'elemento di riscaldamento si riscalda. Se la spia

non si accende per parecchio tempo, vuol dire che l'olio o il

grasso ha raggiunto la temperatura impostata.

• Far friggere rispettivamente il successivo cestello solo dopo

che la spia non si è accesa per un lungo periodo.

• Impiegando olio o grasso liquido, il cestello può rimanere nella

friggitrice anche durante la fase di riscaldamento. Naturalmente

il cestello può rimanere nella friggitrice anche quando il grasso

s'è indurito intorno al cestello.

• Togliere il cestello dalla friggitrice e caricarlo con gli alimenti da

friggere.

• Si raccomanda di non mettere nel cestello una quantità di

alimenti da friggere superiore a quella indicata nelle presenti

•Ricomporre la friggitrice introducendovi dapprima l'inserto, poi l'elemento di comando e di riscaldamento e alla fine il cestello.

•Posizionare l'impugnatura ribaltando verso l'interno il cestello.

•Arrotolare il cavo di alimentazione e metterlo insieme alla presa nell'apposito scomparto.

•Sollevare l'apparecchio con l'aiuto delle maniglie laterali.

•Conservare la friggitrice con il coperchio chiuso, all'interno resta tutto pulito e senza polvere.

SUGGERIMENTI

Patatine fritte fatte in casa

Così le vostre patatine fritte diventano croccanti ed appetitose:

• Le patate da friggere dovrebbero essere sane e non germogliate.

• Per friggere dovrebbero essere utilizzate qualità di patate

„farinose“ o „a pasta prevalentemente compatta“.

• Dopo averle pelate, sminuzzare le patate a seconda della

preparazione desiderata (strisce o fette).

• Prima di continuare la preparazione tenere a bagno nell‘acqua

le patate per ca. un‘ora. Con ciò viene sciolta una parte dello

zucchero, uno dei prodotti base per la formazione di acrilamide.

Esperti di alimentazione raccomandono l'impiego di oli e grassi vegetali, perché contengono acidi grassi insaturi (p.es. acido linolei- co). Tuttavia si deve ricordare che questi oli e grassi perdono le loro proprietà positive prima di altre qualità e quindi essi devono essere cambiati più sovente. Familiarizzatevi con le seguenti direttive:

•Cambiare l'olio o il grasso regolarmente. Usando la friggitrice soprattutto per patatine fritte e filtrando olio o grasso dopo ogni uso, si potrà impiegare questo grasso e olio 10 o 12 volte.

•Non impiegare però olio o grasso per più di sei mesi. Attentersi sempre alla istruzioni riportate sulla confezione.

•In linea di massima si può impiegare per meno tempo l'olio o il grasso, quando si friggono soprattutto cibi proteinici come carne e pesce.

•Non mescolare mai olio fresco e olio usato.

•Cambiare l'olio o il grasso, quando riscaldandosi fa schiuma, sviluppa un sapore o un odore acre, quando diventa scuro e/o raggiunge una consistenza sciropposa.

Il modo più pratico per smaltire l'olio o il grasso liquido usato è quello di versarlo nuovamente nella bottiglia di plastica originale. Per smaltire il grasso solido basta lasciarlo raffreddare nella friggitrice e poi raccoglierlo nella carta da giornale usando p.es. un cucchiaio o una spatola.

Gettare le bottiglie o i cartocci di carta di giornale nel bidone dei rifiuti casalinghi o assicuratene lo smaltimento come previsto dalle vigenti normative nazionali.

Istruzioni per l'uso (v. Tabella).

• Mettere con precauzione il cestello nella friggitrice. Posizionate

il coperchio sull'inserto di frittura.

• Attraverso la finestra nel coperchio si può sorvegliare il p

rocesso di frittura.

• Ogni tanto durante il processo di frittura si deve togliere il

cestello dall'olio o dal grasso e scuotendolo con precauzione

muovere e cambiare la posizione del prodotto da friggere.

Dopo la frittura

•Una volta che il cibo è cotto, togliere il coperchio e fissare il cestello negli arresti più alti per la rispettiva sgocciolatura.

•Con molta attenzione togliere il cestello dall'inserto di frittura. Se necessario scuotete un pochino per far cadere l'olio o il grasso esuberante.

•Rovesciare il contenuto del cestello in una idonea ciotola o in un setaccio (in cui è predisposta della carta da cucina assorbente!)

•Spegnere la friggitrice tramite l'interruttore Acceso/Spento e regolare il termoregolatore sulla temperatura più bassa (per ottenere questo girarlo in senso antiorario contro la battuta).

•Non utilizzando regolarmente la friggitrice, dopo il raffreddamento conviene conservare l'olio o il grasso liquido in bottiglie ben chiuse e preferibilmente in frigo o in altro sito molto fresco. Riempire le dette bottiglie usando un setaccio a trama fine, per raccogliere tutte le particelle di alimento presenti nell'olio o nel grasso liquido. Per svuotare interamente la friggitrice togliere il coperchio ed estrarre il cestello nonché l'elemento di comando e di riascaldamento. Rimuovere anche l'inserto di frittura dalla friggitrice e raccogliere l'olio o il grasso (v. capitolo „Pulizia“).

•Se la friggitrice contiene grasso solido, lasciatelo raffreddare e conservate la friggitrice con dentro il grasso così com'è (v. capitolo „Grasso solido per friggere“).

Pulizia

•Togliere la spina dalla presa di corrente.

•Prima di cominciare la pulizia, l'olio o il grasso devono essere raffreddati bene. Il grasso solido non dovrebbe risolidificarsi completamente.

•Togliere coperchio, cestello e elemento di comando e di riscaldamento.

•Conservare l'elemento di comando e di riscaldamento in luogo sicuro e asciutto.

•Non immergere mai l'elemento di comando e di riscaldamento nell'acqua; e non lavate queste parti nemmeno sotto l'acqua corrente del rubinetto! Se necessario pulire queste parti con l'aiuto di panno umido.

•Togliere l'inserto per friggere e raccogliere olio o grasso.

•Pulire coperchio, cestello, inserto e involucro della friggitrice usando un detergente e acqua calda. Sciacquare con acqua fresca e asciugare accuratamente. Per la pulizia delle parti non usare detergenti corrosivi o abrasivi come il liquido per fregare o la lana d'acciaio.

• Asciugare accuratamente le patate.

• Friggere le patate fatte in casa sempre due volte:

• dapprima 4-6 minuti a 160°C poi 2-4 minuti alla temperatura

massima di 175°C.

• Durante la seconda frittura estrarre un paio di volte il cestello

dalla friggitrice e rigirare le patatine fritte scuotendole. In questo

modo si ottiene una bella colorazione, uniformemente dorata.

• Le patatine congelate sono precotte e perciò devono essere

fritte solo una volta. Seguire le istruzioni sulla confezione.

Cibi surgelati

I cibi surgelati (da -16 a -18 °C) raffreddano notevolmente l'olio o il grasso. A causa di questo il cibo non soffrigge abbastanza velocemente e così assorbe troppo olio o grasso.

•Per impedirlo procedere nel seguente modo:

•Far friggere quantità normali (v. Tabella).

•Dapprima riscaldare l'olio per almeno 15 minuti e poi introdurre i surgelati.

•Regolare la temperatura come descritto nelle presenti Istruzioni per l'uso o riportato sulla confezione del prodotto surgelato.

•Prima di friggerli conviene lasciare i surgelati rinvenire a temperatura ambiente. Allontanare più ghiaccio e acqua possibile prima di mettere il prodotto nella friggitrice.

•Mettere piano e con precauzione il prodotto nella friggitrice, perché i surgelati a contatto dell'olio o del grasso cominciano subito a lanciare spruzzi.

Come eliminare un indesiderato sapore

Alcuni cibi e in modo particolare il pesce perdono liquido durante la frittura. Questi liquidi si raccolgono nell'olio o nel grasso e possono così deteriorare l'odore e il sapore dei cibi fritti con il medesimo olio o grasso. Procedere così per riottenere l'olio e il grasso di sapore eutro:

•Riscaldare a 160 °C l'olio o il grasso e mettere nella friggitrice due sottili fette di pane o un paio di ramoscelli di prezzemolo. Attendere fino che l'olio o il grasso non bolle più e poi, con l' aiuto di un mestolo per togliere la schiuma togliere il pane o il prezzemolo. Il sapore dell'olio o del grasso è nuovamente neutro.

Tabella

La tabella indica la quantità di un dato cibo che si può preparare in un processo di cottura, nonché la rispettiva temperatura e il tempo di cottura necessario.

Quando le istruzioni sulla confezione si scostano da queste della tabella, voi dovete attenervi alle istruzioni riportate sulla confezione stessa

Temperatura	Cibo da friggere	Massima quantità		Tempo di frittura (minuti)
		per ogni
		processo di frittura
		Fresco	Surgelato	Fresco o	Surgelato
				scongelato *)
160 °C	Patatine fritte fatte in casa*
	(prima frittura)	700 g	---	4-5	---
	Pesce fresco	500 g	---	5-7	---
170 °C	Chicken Wings	4-6	4-5	12-15	15-20
	Crochette di formaggio	5	4	4-5	6-7
	Frittelle di patate	---	4	---	3-4
	Verdura fritta	10-12	---	2-3	---
	(Funghi, cavolfiore)
	Patatine fritte fatte in casa*
	(seconda frittura) max. 175°C	700 g	---	3-4	---
	Patatine fritte congelate max. 175°C	---	550 g	---	5-6
180 °C	Rotolini vegetali	3	2	6-7	10-12
	Chicken Nuggets	10-12	10	3-4	4-5
	Minisnack	10-12	10	3-4	4-5
	Palline di carne tritata	8-10	---	3-4	4-5
	Bastoncini di pesce	8-10	8	3-4	4-5
	Cozze	15-20	15	3-4	3-4
	Calamari impanati	10-12	10	3-4	4-5
	Pezzetti di pesce in pastella	10-12	10	3-4	4-5
	Gamberetti	10-12	10	3-4	4-5
	Anelli di mele	5	---	3-4	---
190 °C	Chips di patate	700 g	550 g	3-4	5-6
	Fettine di melanzane	600 g	---	3-4	---
	Crochette di patate	5	4	4-5	6-7
	Crochette di carne/pesce	5	4	4-5	6-7
	Donuts	4-5	---	5-6	---
	Camembert (impanato)	2-4	---	2-3	---
	Cordon bleu	2	---	4-5	---
	Cotoletta alla viennese	2	---	3-4	---

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