RECETAS | ||
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MEZCLE EL BISTEC FRITO Y EL BROCOLI | ||
Entre 1⁄2 libra y 3⁄4 de libra de lomo o solomillo | 1⁄4 | de cucharadade azúcar |
1 dientede ajo picado | Sal a gusto | |
Jengibremolido | 2 cucharadasde aceitede maíz o de sésamo | |
2 cucharadasde salsa de soja,por separado | 3⁄4 | de taza de brócoli |
2 cucharadasde jerez seco,por separado | 1 ó 2 zanahoriasmedianas,cortadasa 45º | |
1⁄2 taza de caldo de carne | 1⁄2 | cebolla,cortadaen rodajasfinas |
1 cucharaday media de maicena | Arroz cocido,caliente | |
Corte la carne en tajadas finas y colóquela en un recipiente de vidrio. (Congele parcialmente la carne entre 30 y 60 minutos para cortarla más fácil- mente.) Agregue ajo, jengibre, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de jerez. Mueva la mezcla para que los ingredientes se mojen. Deje reposar la carne a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Mezcle el resto de la salsa de soja y el jerez con el caldo, la maicena, el azúcar y la sal, y déjelos a un costado. Fije la temperatura de la sartén en 350 °F (175 °C). Agregue aceite y caliente durante 1 minuto. Escurra la carne, quítele el adobo y colóquela en la sartén. Rehogue entre 7 y 9 minutos, o hasta que la carne está hecha. Retire la carne y manténgalacaliente. Agregue los vegetales. Tape la sartén y cocine durante 3 minutos, o hasta que los vegetales estén crujientes y tiernos. Revuélvalos durante la cocción. Reduzca la temperatura a 250 °F (120 °C). Mezcle la carne y los vegetales. Revuelva el caldo y luego viértalo sobre los vegetales y la carne. Caliente y revuelva hasta que el caldo esté caliente y espeso. Sirva sobre el arroz.