Utilisation
PÂTES ET RIZ
La durée de cuisson nécessaire pour la cuisson de pâtes, riz ou céréales est approximativement identique pour la cuisson aux
Cuisson de pâtes ou riz : Conseils et techniques
•Lors de la cuisson d’une quantité de riz ou de pâtes qu’on utilisera dans un mets en sauce, sélectionner une durée de cuisson inférieure à la durée minimum, pour que le produit demeure ferme.
•Prévoir une période d’attente pour le riz, mais pas pour les pâtes.
•Les tableaux
TABLEAU DE CUISSON DES PÂTES
| PÂTES | NIVEAU DE | DURÉE DE |
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| PUISSANCE | CUISSON | DIRECTIVES | |
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| Spaghettis |
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| Le cas échéant, ajouter la quantité de sel désirée à l’eau chaude du robinet. |
| 4 tasses (946 mL) d’eau | HI (élevée) | 9 - 10 mn | Utiliser un ustensile de 2 pintes (2 litres) pour cuisson au four à |
| Ajouter 8 oz (227 g) | 5 | 7 ½ - 8 ½ mn | |
| de spaghettis |
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| recouvrir avec une feuille de plastique (avec évent) pour les spaghettis et les |
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| lasagnes. Utiliser un couvercle ou une feuille de plastique (avec évent) pour |
| Macaronis |
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| 3 tasses (710 mL) d’eau | HI | 6 - 7 mn | Effectuer la cuisson selon les indications du tableau, ou jusqu’à l’ébullition de |
| Ajouter 2 tasses (473 mL) | 5 | 5 ½ - 6 ½ mn | |
| de macaronis |
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| l’eau. |
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| Remuer les pâtes; effectuer la cuisson selon les indications du tableau, ou |
| Lasagnes |
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| 4 tasses (946 mL) d’eau | HI | 7 - 8 mn | jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. |
| Ajouter 8 oz (227 g) | 5 | 11 - 12 ½ mn | Égoutter dans une passoire. |
| de lasagnes |
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| Nouilles aux œufs |
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| 6 tasses (1,4 L) d’eau | HI | 8 - 10 mn |
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| Ajouter 4 tasses (946 mL) | 5 | 5 ½ - 6 ½ mn |
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| de nouilles |
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TABLEAU DE CUISSON DU RIZ
| RIZ | NIVEAU DE | DURÉE DE |
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| PUISSANCE | CUISSON | DIRECTIVES | ||
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| Grains longs | HI | 4 ½ - 5 ½ mn | Le cas échéant, combiner le sel nécessaire avec l’eau chaude du | |
| 2 ¼ tasses (533 mL) d’eau | robinet, dans un récipient de 2 pintes (2 litres) pour cuisson aux micro- | |||
| Ajouter 1 tasse (237 mL) de riz | 5 | 14 mn | ondes. | |
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| Recouvrir avec un couvercle ou une feuille de plastique (avec évent) | |
| Riz brun |
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| HI | 4 ½ - 5 ½ mn | pour | ||
| 2 ½ tasses (593 mL) d’eau | Effectuer la cuisson selon les indications du tableau ou jusqu’à | |||
| Ajouter 1 tasse (237 mL) de riz | 5 | 28 mn | l’ébullition de l’eau. | |
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| Introduire le riz en remuant, et tout assaisonnement. | |
| Mélange riz à grains longs/ |
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| Cuire dans le récipient couvert selon les indications du tableau ou | ||
| riz sauvage |
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| jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée et que le riz soit tendre. | ||
| 2 1/3 tasses (552 mL) d’eau | HI | 4 - 5 mn | ||
| Ajouter une période d’attente de 5 à 10 minutes dans le récipient | ||||
| Ajouter 1 paquet de | 5 | 24 mn | ||
| couvert. | ||||
| 6 oz (170 g) |
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| Remuer avec une fourchette pour décoller les grains. | ||
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| Riz à cuisson rapide |
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| Faire chauffer l’eau jusqu’à l’ébullition. | |
| 1 tasse (237 mL) d’eau | HI | 2 - 3 mn | Introduire le riz dans l’eau bouillante en remuant, et laisser reposer | |
| Ajouter 1 tasse (237 mL) de riz |
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| 5 à 10 minutes dans le récipient couvert ou jusqu’à ce que l’eau soit | |
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| absorbée et que le riz soit tendre. Remuer avec une fourchette. |
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