Alto-Shaam MN-29245 manual Ventless Hood Option

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Delivery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Unpacking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Safety Procedures and Precautions . . . . . . . . . . . . 2

Installation

Site Requireme nts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Ventilation Requirement s . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Positionin g on Site . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Leveling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Stand Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Common Specifications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Specificat ions, 6•10es . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Specificat ions, 6•10esi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Specificat ions, 6•10esiN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Specificat ions, 10•10es . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Specificat ions, 10•10es i . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Specificat ions, 10•10es iN . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Specificat ions, 7•14es . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Specificat ions, 7•14esi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Specificat ions, 10•18es . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Specificat ions, 10•18es i . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Specificat ions, 12•20es . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Specificat ions, 12•20es i . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Specificat ions, 20•20es . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Specificat ions, 20•20es i . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Electric al Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Drip Tray Installation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Mobile Equipment Restraint . . . . . . . . . . . . . . . 23 Water Quality Requirement . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Water Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Installatio n Checklist . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Combitouch Checklis t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Error Codes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Ventless Hood Option

Condensate Drain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Filter Door Latch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Warranty

Origina l Equipment Limited Warranty . . . . . . . . 34 Transportation Damage and Claims . . . . . . . . . 35

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Contents Phone 262.251.3800 FAX 262.251 .7067Ventless Hood Option Auti on DAN GER SI TE INS Tallatio N Site Inst Alla Tion2mm 18 457mm20 508mm NST Allatio FI-28 Wire 610 714Probe, Sous Vide PR-34 Combither m Clean ing Li quid CE-24 FI-29EL Ectrica 610ESDIM ENS Ions H x W x D WE IghtINS TA LL AT ION Weight Capa CIT Y610ESi EntsElec TR IC AL 610ESiNINS TA LL AT ION Requirem Ents S iN/ sk1010ES 1010ESi 101 0 E S 101 0 E S i/skWeig HT Capa CIT Y 1010ESiNS iN/sk 714ES 14 E S S i/sk 714ESiElect Rical WE Ight Capa City1018ES 1018 ES 101 8 E S i/sk Weight CAP ACI TY1018ESi INS TA LL AT ION Requirem Ents Oven must be installed level 1220ES1220ESi 122 0 E S 122 0 E S i/sk2020ES 2020ESi 202 0 E S 20 20 E S i/skAnger Electr I CAL Conne CT IO NElectr Ical CO Nnect ION INS TA Llation Mobile EQ Uipment Estr AintWAT ER Quality RE QUI R Ement USE a DR Inking Qualit OLD WAT ER Supply onlyCan manifold off of one 3/4 line To 6.2 bar WAT ER Connect IO NS30 to 90 psi Pla ce WAT ER Valv EWAT ER DR Aina GE Electrical Supply Line Size CO Mbit Ouch CHE CKL ISTAre ALL Clearance CLE Aranc ES ALL Functions are Displayed YESERR O R COD ES E23 E21E22 E24E45 E43E44 E51ERR O R COD Press the Start Icon to Acknowle DGE the ER RORMotor Control Error Codes Type of Erro r Indicatio n Release o f E rrorVentl ESS HO OD OP T ION Condens ATE D RAOP ERA Tion ORI GI N AL E Quip Ment Limi TED Warrant Y RA NSP O RTA TIO N D Amage Laims
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