Chambre DE Combustion, 3 Brûleur Principal

INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT

Démontage :

DRetirez la plaque de la sole du four (1 / Fig. 15).

DSoulevez la coulisse de support des grilles (2 / Fig. 15) et extrayez-la de la coulisse (3 / Fig. 15).

Montage :

Pour le montage, procédez dans le sens inverse.

1	Plaque de la sole du	2
	four
2	Coulisses de support
	des grilles	3
3	Coulisse	3
3	Coulisse
		1

Fig. 15 Coulisse de support des grilles

4.4.2CHAMBRE DE COMBUSTION

DRetirez la plaque de la sole du four (1 / Fig. 15).

DLavez la chambre de combustion, la coulisse de support des grilles et la cavité du four à l'eau chaude additionnée d'un détergent à vaisselle, et faites sécher.

En cas de salissures tenaces, il est conseillé d'utiliser un déter- gent multi-usage (jamais de détergent en granulés) et une éponge Scotch. Utilisez des agents chimiques, tels que vapori- sateurs autodétergents, uniquement dans des cas extrêmes.

4.4.3BRÛLEUR PRINCIPAL

Si cela s'avère nécessaire, brossez légèrement le brûleur à l'aide d'une brosse en fer, afin de débarrasser les ouvertures de passage des flammes de toute salissure.

4.4.4DISPOSITIF D'ALLUMAGE

		1
1	Dispositif d'allumage	3
		3
2	Extrémité du thermo-	2
	élément	2
	élément

3Allumage piézo- électrique

Fig. 16 Dispositif d'allumage

Afin de garantir l'allumage correct du brûleur, il est nécessaire de maintenir l'allumage piézo-électrique (3 / Fig. 16) et le dis- positif d'allumage (1 / Fig. 16) en parfait état de propreté et bien secs.

DNettoyez soigneusement le dispositif d'allumage et la fente (1 / Fig. 16).

DPour nettoyer l'extrémité du thermoélément (2 / Fig. 16), n'utilisez pas de papier émeri. Le capteur ne doit présenter aucune fêlure.

DLa distance entre l'allumage piézo-électrique (3 / Fig. 16) et le dispositif d'allumage (1 / Fig. 16) ne doit pas dépasser 3 ± 0,5 mm, car l'allumage pourrait ne pas fonctionner cor- rectement.

4.5RÈGLES DE TRAVAIL

Afin de dorer et de répartir la chaleur de façon plus homogène en présence de quantités importantes d'aliments, vous pouvez utiliser le clapet situé sur le côté droit de la porte du four pour la maintenir ouverte.

4.5.1INSTRUCTIONS POUR LE RÔTISSAGE

•Il est conseillé de réchauffer la graisse préalablement dans le plat à four. Déposez ensuite la viande à rôtir dans la graisse chaude.

•Pour contrôler le niveau de cuisson, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande disponible dans le commerce.

4.5.2TEMPÉRATURES INDICATIVES POUR LE RÔTISSAGE (C°)

Type d'aliment	Température
	°F	°C

Rosbif	536	280
Filet de veau et de porc en chemise	446	230
Rôti de porc ou de veau	536	280
Selle de chevreuil ou d'agneau	536	280
Pâté de viande dans le moule	356	180
Volaille, env. 700 à 1500 g	536	280
Terrines (tous types)	302	150

4.5.3INSTRUCTIONS POUR LA CUISSON

•Préchauffez le four.

•La durée de préchauffage nécessaire dépend de la tem- pérature sélectionnée.

•Ouvrez la porte du four le moins souvent possible au cours de la cuisson.

•Ne superposez jamais deux plats contenant des ali- ments à cuire dans le four.

•Installez toujours les plats à la hauteur qui convient le mieux.

•Un gâteau recouvert d'un glaçage au blanc d'œuf peut être introduit directement sur une grille installée sur la sole du four. Faites cuire légèrement la pâte garnie de fruits (1/2), ensuite procédez au glaçage (1/2).

4.5.4TEMPÉRATURES INDICATIVES POUR LA CUISSON

Type d'aliment	Température
	°F	°C

Gâteaux à pâte brisée ou feuilletée garnis de	536	280
fruits, gâteaux glacés au blanc d'œuf (Royal),	536	280
quiches, pizzas
Gâteaux à pâte sucrée, gâteaux au chocolat,	482	250
pâtisserie à pâte feuilletée
Pâtisseries variées à pâte levée, tresse, kouglof	392	200
et préparations similaires
Soufflés divers	446	230

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