Cuisson sur la surface
Pour éviter les taches
•Ne jamais utiliser de linge ou d’éponge sale pour nettoyer la surface de cuisson. Ils laisseraient un film, ce qui pourrait décolorer la surface de cuisson lorsqu’elle est utilisée.
•L’utilisation continue d’une surface de cuisson salie peut entraîner l’apparition de taches permanentes.
Test de la bulle :
1.Mettre 2,5 cm (1 po) d’eau dans l’ustensile. Placer l’ustensile sur la surface de cuisson et tourner la commande sur High (Élevée).
2.Observer la formation de bulles lorsque l’eau chauffe. Des bulles uniformes signifient de bonnes performances et des bulles inégales indiquent la présence de zones plus chaudes donnant une cuisson inégale.
Pour éviter d’autres dommages
•Ne pas laisser fondre de plastique, de sucre ni d’aliments riches en sucre sur la table de cuisson. Si cela se produisait acciden- tellement, nettoyer immédiatement. (Voir Nettoyage, page 42.)
•Ne jamais laisser le contenu d’une casserole bouillir jusqu’à ce qu’elle soit vide car cela pourrait abîmer la surface de cuisson et la casserole.
•Ne jamais utiliser la table de cuisson comme surface de travail ou comme planche à découper.
•Ne jamais cuire d’aliments directement sur la table de cuisson, sans récipient.
•Ne jamais utiliser un petit récipient sur un grand élément. Non seulement il y a gâchis d’énergie mais il peut en résulter des projections qui vont brûler sur la surface de cuisson et devront être nettoyées.
•Ne pas utiliser des récipients spéciaux non plats qui seraient trop grands ou à fond inégal comme les woks à fond rond, les plaques chauffantes ou récipients de grande taille à fond ondulé.
•Ne pas utiliser de récipients en aluminium. L’aluminium risque de fondre sur le verre. Si le métal fond sur la table de cuisson, ne pas l’utiliser. Appeler un réparateur agréé.
Recommandations sur les ustensiles
L’utilisation du bon ustensile peut empêcher de nombreux problèmes comme la nécessité de cuire plus longuement la nourriture et la difficulté à obtenir des résultats uniformes. De bons ustensiles réduisent les durées de cuisson, utilisent moins d’énergie et cuisent de façon plus uniforme.
Tests pour vérifier si les ustensiles ont un fond plat
Vérifier que les ustensiles sont plats.
Test de la règle :
1.Placer une règle en travers du fond de l’ustensile.
2.La tenir face à la lumière.
3.Aucune lumière ou très peu ne doit être visible sous la règle.
Choisir | Éviter |
Des ustensiles à fond | Des ustensiles à fond rainuré ou gondolé. |
lisse, plat | Des ustensiles à fond inégal ne cuisent pas |
| efficacement et peuvent parfois ne pas |
| faire bouillir les liquides. |
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Des ustensiles en | Des ustensiles en verre ou en métal peu |
matériaux épais | épais. |
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Des ustensiles de la | Des ustensiles plus petits ou plus grands |
même dimension de | (de 2,5 cm [1 po]) que l’élément. |
l’élément |
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Des poignées qui | Des ustensiles avec des poignées cassées |
tiennent bien | ou qui ne tiennent pas. Des poignées |
| lourdes qui font se renverser l’ustensile. |
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Des couvercles qui | Des couvercles qui ferment mal. |
ferment bien |
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Des woks à fond plat | Des woks avec un fond sur anneau. |
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Ustensiles de grande taille et pour les conserves
Toutes les marmites pour les conserves et les grandes casseroles doivent avoir un fond plat et doivent être fabriquées en matériau épais. Ceci est très important pour les surfaces à dessus lisse. La base ne doit pas dépasser de l’élément de plus de 2,5 cm (1 po).
Si les marmites à conserves et les casseroles ne sont pas conformes
àces normes, les durées de cuisson seront plus longues et les surfaces de cuisson pourront être endommagées.
Certaines marmites pour les conserves sont conçues avec des bases plus petites pour être utilisées sur des surfaces à dessus lisse.
Pour la préparation de conserves, ne choisir que le réglage High (Élevé) jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir ou que la pression suffisante soit atteinte dans la marmite. Réduire au réglage le plus faible, maintenant l’ébullition ou la pression. Si la chaleur n’est pas diminuée, la surface de cuisson pourrait être endommagée.
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