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SECTION 1 - DESCRIPTION
ENGLISH
I.OVEN USES
PS536 Ovens can be used to bake and/or cook a wide variety of food products, such as pizza,
II. OVEN COMPONENTS - see Figure 1-1.
A.Window (on ovens so equipped): Allows the user to see and access food products inside the baking chamber.
B.Conveyor Exit Tray: Prevents food products from falling off the end of the moving conveyor.
C.Eyebrows (on ovens so equipped): Can be adjusted to various heights to prevent heat loss into the environment.
D.End Plugs: Allow access to the oven's interior.
E.Control Panel: Location of the operating controls for the oven. Refer to Section 3, Operation, for details.
F.Machinery Compartment Access Panel: Allows access to the oven's interior components. No
G.Serial Plate: Provides specifications for the oven that affect installation and operation. Refer to Section 2, Installation, for details.
H.Conveyor Drive Motor: Moves the conveyor.
I.Crumb Pans: Catch crumbs and other material that drop through the conveyor belt. One crumb pan is located underneath each end of the conveyor.
J.Conveyor: Moves the food product through the oven.
Not Shown:
K.Gas Burner (gas ovens) or Heating Elements (electric ovens): Heat(s) air, which is then projected to the air fingers by the blowers.
L.Blowers: Fans that project hot air from the gas burner or heating elements to the air fingers.
M.Air Fingers: Project streams of hot air onto the food product.
Fig. 1-1 - Oven Components
BC D EF
AG
H
I
J
III.OVEN SPECIFICATIONS
Table 1-1: Dimensions
Overall Height: |
| single oven with |
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| double oven with |
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| 63" (1600mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| triple oven with 6" (152mm) legs |
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| 71" (1803mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Overall Depth: |
| without front window |
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| with front window |
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| 43" (1092mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Overall Length: |
| without exit tray installed |
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| 60" (1524mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| with exit tray installed |
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Baking Chamber Length |
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| 36" (914mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Conveyor Width: Single Belt |
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| 20" (508mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Split Belt |
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| 2 x | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Conveyor Length |
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| 60" (1524mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Recommended Minimum Clearances: |
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| Rear of oven to wall |
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| 3" (76mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Control end of conveyor to wall |
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| 18" (457mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 3" (76mm) |
Table 1-2: General specifications (per oven cavity)
Weight |
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| 400 lbs. (182kg) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Rated Heat Input: Natural gas ovens |
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| 50,000 BTU (12,600 kcal, 14.65 kW/hr.) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Propane ovens |
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| 45,000 BTU (11,340 kcal, 13.19 kW/hr.) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Electric ovens |
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| 16kW | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Operating Temperature |
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Warmup Time |
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| 25 minutes |
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