
THEORY OF OPERATION, SPECIFICATIONS, AND INSTALLATION | 1 |
Theory of Operation,
Specifications, and Installation
THEORY OF OPERATION | CERTIFICATIONS |
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The TurboChef ® High h Batch speed cook oven | UL, cUL, NSF, TÜV, CE |
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uses high heat transfer rates developed by forced |
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air impingement to rapidly cook food. The High h |
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Batch utilizes top and bottom jetplates that have |
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been optimized for specific food items. The plates | DIMENSIONS |
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can be easily removed and replaced to facilitate | Single Units | 20.5′′ |
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either higher or lower heat transfer rates. As a result, | Height |
| (521mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
the operator can cook foods that require maximum | Width | 25.5′′ |
| (648 mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
browning/caramelizing (high heat transfer), or more | Depth | 29′′ |
| (737 mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
delicate foods that require low heat transfer to |
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| with handle | 31.5′′ |
| (800 mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
ensure quality is not compromised. | Weight | 157 lbs. |
| (71 kg) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
The technology is similar to but about twice as fast | Double Units (Requires a Stacking Kit) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
as the fastest impingement conveyor oven. The High | Height | 41′′ |
| (1041 mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
h Batch utilizes a variable speed blower, oscillating | Width | 25.5′′ |
| (648 mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
rack, and catalytic converter to provide maximum | Depth | 29′′ |
| (737 mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
speed, minimal energy input, ventless operation, |
|
| with handle | 31.5′′ |
| (800 mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
and the highest food quality. | Weight | 314 lbs. |
| (142 kg) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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F I G U R E 1: High h Batch Dimensions