Consignes concernant la cuisson
GUIDE DE CUISSON
Guide de cuisson de la viande dans votre
•Placez la viande sur une grille à rôtir transparente aux
•Lancez la cuisson en plaçant la viande côté gras vers le bas. Recouvrez les os ou les parties comportant peu de chair de bandelettes de papier aluminium.
•Vérifiez la température à différents endroits avant de laisser la viande reposer le temps recommandé.
•Les températures suivantes sont les températures de retrait. La température des aliments augmente durant le temps de repos.
•Une augmentation de 5 °C de la température peut se produire durant le temps de repos.
Aliment |
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| Temps de cuisson |
| Niveau de | Consignes | ||
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| puissance |
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| 12 à 16 min pour 450 g à 63 °C |
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Rôti de boeuf |
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| (Saignant) |
| Elevé (100) durant | Placez la viande, côté gras vers le bas, | ||
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| 13 à 17 min pour 450 g à 160 °F (70 °C) | ||||||
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| les 5 premières | sur la grille à rôtir. Couvrez de papier | |||||
sans os |
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| (A point) |
| minutes, puis | sulfurisé. Retournez à | |||
(jusqu’à 2 kg) |
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| moyen (50) | reposer pendant 10 à 15 minutes. | ||
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| 15 à 20 min pour 450 g à 170 °F (75 °C) | ||||||
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| (Bien cuit) |
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Porc sans os ou |
| 21 à 25 min pour 450 g à 170°F (75 °C) | Elevé (100) durant | Placez la viande, côté gras vers le bas, | |||||
| les 5 premières | sur la grille à rôtir. Couvrez de papier | |||||||
avec os |
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| (Bien cuit) |
| minutes, puis | sulfurisé. Retournez à | |||
(jusqu’à 2 kg) |
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| moyen (50) | reposer pendant 10 à 15 minutes. | ||
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| Aliment |
| Retrait du four |
| Après repos (10 à 15 min) | ||||
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| Saignant |
| 135°F (57 °C) |
| 145°F (63 °C) | ||
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Boeuf |
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| A point |
| 150°F (65 °C) |
| 160°F (70 °C) | ||
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| Bien cuit |
| 160°F (70 °C) |
| 170 F (75 °C) | ||
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Porc |
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| A point |
| 150°F (65 °C) |
| 160 °F (70 °C) | ||
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| Bien cuit |
| 160°F (70 °C) |
| 170 °F (75 °C) | |||
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Volaille |
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| Viande noire |
| 170°F (75 °C) |
| 180 °F (82 °C) | ||
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| Viande blanche |
| 160°F (70 °C) |
| 170 °F (75 °C) | |||
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Guide de cuisson de la volaille dans votre
•Placez la volaille sur une grille à rôtir transparente aux
•Recouvrez la volaille de papier sulfurisé pour éviter les éclaboussures.
•Recouvrez les os, les parties comportant peu de chair ou les zones trop cuites de bandelettes d’aluminium.
•Vérifiez la température à différents endroits avant de laisser la volaille reposer le temps recommandé.
Aliment | Temps de cuisson/niveau de puissance | Consignes |
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Poulet entier | Temps de cuisson : 9 à 12 min pour 450 g | Placez le poulet, côté poitrine vers le bas, sur la grille à rôtir. |
jusqu’à 2 kg | 180°F (82°C) viande noire | Couvrez de papier sulfurisé. Retournez à |
| 170°F (75 °C) viande blanche | jusqu’à ce que le jus s’écoulant du poulet soit clair et que la |
| Niveau de puissance : Moyen - Elevé (70) | chair autour des os ne soit plus rosée. Laissez reposer 5 à 10 |
| minutes. | |
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Morceaux de | Temps de cuisson : 9 à 12 min pour 450 g | Placez le poulet dans un plat, côté os orienté vers le bas et |
poulet | 180°F (82°C) viande noire | les parties les plus épaisses orientées vers l’extérieur du plat. |
jusqu’à 900 g | 170°F (75 °C) viande blanche | Couvrez de papier sulfurisé. Retournez à |
| Niveau de puissance : Moyen - Elevé (70) | jusqu’à ce que le jus s’écoulant du poulet soit clair et que la |
| chair autour des os ne soit plus rosée. Laissez reposer 5 à 10 | |
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| minutes. |
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50
