Operación - Horno

Tabla 4: Tabla para horneado de convección

 

 

 

 

 

 

 

Alimento

Artículo

Posición

Temp.* (oF)

Tiempo del Horneado

Rejilla

(horno precalentado)

de Convección** (min)

 

 

 

 

 

 

 

 

Glaseado

3

325

17-19

Pastel

Pastel Bundt

2

325

37-43

 

Bizcochos

1

325

35-39

 

 

 

 

 

 

2 cortezas, fresco, 9”

2

350-400

45-55

Pay

2 cortezas, fruta congelada,

2

350

68-78

 

9”

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Azúcar

3

325-350

6-11

Galletas

Chocolate Chip

3

325-350

8-13

 

Brownie

3

325

29-36

 

 

 

 

 

 

Pan de levadura, 9x5

2

350

18-22

 

Rollos de levadura

3

350-375

12-15

Panes

Pan rápido, 8x4

2

325-350

45-55

 

Bollos, Panecillos

3

350-375

11-15

 

Molletes

3

400

15-19

 

 

 

 

 

Pizza

Congelada

3

375-425

23-26

Fresca

3

400-425

12-15

 

 

 

 

 

 

*La temperatura del horneado de convección es 25°F (4°C) menos que la recomendada en los empaques o las recetas. La temperatura en esta tabla ha sido reducida por 25°F.

**Esta tabla es una guía. Los tiempos verdaderos dependen de las mezclas y recetas horneadas. Siga las direcciones de la receta o del empaque y reduzca la temperatura de modo apropiado.

Para lograr mejores resultados:

•Reduzca la temperatura de la receta por 25° F (4°C). Consulte la tabla para horneado de convección.

•Ponga los alimentos en moldes planos, no tapados, como bandejas para gal- letas sin costados.

•Centre los moldes lado a lado sobre la rejilla del horno.

El asado usa el calor intenso radiado del ele-

Asarmento superior. El modo de asado sirve mejor para cocinar cortes delgados, suaves de carne (1” o menos), pollo y pescado. Se puede usar también para calentar y dorar carnes, guisados y otros alimentos. Siempre ase con la puerta cer- rada.

Los beneficios del asado incluyen:

•Asado rápido y eficiente

•Cocinar sin agregar grasas o líquidos

•Los alimentos se doran mientras se cocinan

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