Bosch Appliances HEI8054U manual Cuisson Gril Convection, Preuve, Maintien au Chaud

•Pour le rôtissage, utiliser un plat à rôtir et un gril- lèchefrite, ou un plat profond doté d'une plaque-gril en métal.

•Ne pas recouvrir le gril-lèchefrite de papier aluminium. Il a été conçu pour faciliter l'écoulement des matières grasses sans contact avec la surface de cuisson et éviter le dégagement de fumée et les éclaboussures.

•Tourner les viandes (autres que le poisson) une fois pendant la durée de cuisson recommandée. Le poisson n'a pas besoin d'être tourné.

•Pour gratiner les ragoûts, utiliser uniquement des plats en métal ou en céramique de verre tels que Corningware®.

•Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la chaleur (Pyrex®); ils ne tolèrent pas les températures élevées.

•Pour les durées de cuisson au gril, consulter le Tableau de cuisson de la viande/volaille.

Cuisson Gril Convection

Le mode Cuisson Gril Convection est similaire au mode Cuisson Gril. Ce

7mode allie la chaleur intense diffusée par l'élément supérieur à l'air chaud qui circule sous l'action d'un ventilateur à convection.

Le mode Cuisson Gril Convection est bien adapté à la cuisson des coupes de viande épaisses et tendres, de la volaille et du poisson. Le mode Cuisson Gril Convection n'est pas recommandé pour le brunissage des pains, des ragoûts et autres aliments. Utiliser toujours le mode Cuisson Gril Convection avec la porte fermée.

Outre les avantages de la cuisson au gril normale, le mode Cuisson Gril Convection est plus rapide.

Conseils :

•Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas préchauffer le four au-delà de 5 minutes.

•Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins 1 1/2 po (3,8 cm) d'épaisseur.

•Pour le rôtissage, utiliser un plat à rôtir et un gril- lèchefrite, ou un plat profond doté d'une plaque-gril en métal.

•Ne pas recouvrir le gril-lèchefrite de papier aluminium. Il a été conçu pour faciliter l'écoulement des matières grasses sans contact avec la surface de cuisson et éviter le dégagement de fumée et les éclaboussures.

•Tourner les viandes une fois pendant la durée de cuisson. Le poisson n'a pas besoin d'être tourné.

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•Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la chaleur (Pyrex®) : ils ne tolèrent pas les températures élevées.

•Pour les durées de cuisson correspondant au mode Cuisson Gril Convection, consulter le Tableau de cuisson de la viande/volaille.

Preuve

En mode Preuve, le four utilise

$l'élément inférieur pour faire lever la pâte à pain ou d'autres types de pâtes à base de levure en les maintenant à basse température.

•Aucun préchauffage n'est nécessaire.

•L'apprêt consiste à faire lever la pâte à la levure.

•La plage de température du mode Preuve est comprise entre 85 °F et 125 °F (29 °C et 51 °C).

•La température par défaut du mode Preuve est de 100 °F (38 °C).

•Couvrir lâchement le saladier ou l'ustensile de cuisson et utiliser une grille adaptée à la taille de ce dernier.

•Laisser la porte du fermée et utiliser l'éclairage du four pour vérifier la levée de la pâte.

Maintien au Chaud

En mode Maintien au Chaud, les

%éléments supérieur et inférieur maintiennent la température à un faible niveau dans la cavité du four pour conserver les aliments à la température adéquate jusqu'au service.

•Utilisez le mode chaud pour conserver les aliments chauds (jusqu'à une heure) jusqu'au moment de servir.

•Les températures du mode Maintien au Chaud vont de 150 °F à 225 °F (65 °C à 107 °C).

•La température par défaut du mode Maintien au Chaud est de 170 °F (77 °C).

•Protéger les aliments devant rester humides avec un couvercle ou du papier aluminium