Bosch Appliances HEI8054U manual Le mode Cuisson par Convection

Cuisson par Convection

Le mode Cuisson par Convection

2est similaire au mode Cuisson. La chaleur provient des éléments chauffants supérieur et inférieur. La principale différence est que la chaleur circule à l'intérieur de la cavité du four grâce au ventilateur à convection.

Le mode de Cuisson par Convection est idéal pour la cuisson des gâteaux, des biscuits en barres et des pains pour tirer profit de la chaleur de l'élément inférieur qui donne aux aliments cuits au four une croûte plus savoureuse.

Les avantages du mode Cuisson par Convection comprennent :

--Une légère diminution de la durée de cuisson.

--Un volume plus élevé (les aliments à base de levure lèvent mieux).

Conseils

•Placer les aliments dans des moules peu profonds, non couverts, tels que des tôles à biscuit sans rebords.

•Pour faire cuire les gâteaux, utiliser les positions de grille 2 et 5.

•Si l'on fait cuire plusieurs plats sur une même grille, laisser au moins 1 po à 1 1/2 po (2,5 à 3,8 cm) d'espace libre autour des plats. Décaler les moules de façon à ce qu'ils ne soient pas directement placés les uns au-dessus des autres (voir le schéma ci-dessous). Utiliser les positions de grille figurant ci-après.

Convection Multi-Rack

Le mode Multi-Rackutilise la chaleur

:diffusée par un troisième élément situé derrière la paroi arrière du four. La chaleur circule à l'intérieur de la cavité du four grâce au ventilateur à convection.

Le mode Convection Multi-Rack est idéal pour la cuisson des aliments en portions individuelles tels les biscuits et les

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biscotines. Ce mode convient également à la cuisson simultanée sur plusieurs grilles (2 ou 3). La cuisson des biscuits peut se faire sur 6 grilles différentes simultanément. Dans ce cas, le temps de cuisson augmente légèrement.

Les avantages du mode Multi-Rack comprennent :

--Un brunissage uniforme.

--Des économies de temps provenant de l'utilisation de plusieurs grilles en même temps.

Conseils

•Réduire la température du four indiquée dans la recette de 25 °F (14 °C) si le mode Conversion Convection Auto n'est pas activé.

•Placer les aliments dans des moules à rebords peu élevés, non couverts, tels que des tôles à biscuit sans rebords.

•Si l'on fait cuire plusieurs plats sur une même grille, laisser au moins 1 po à 1 1/2 po (2,5 à 3,8 cm) d'espace libre autour des plats. Décaler les moules afin qu'ils ne soient pas directement les uns au-dessus des autres.

Pizza

En mode Pizza, la chaleur diffusée

2par les éléments supérieur et inférieur circule dans la cavité du four grâce au ventilateur à convection.

Le mode Pizza convient pour les pizzas fraîches ou congelées.

Conseils

•Lorsque vous faites cuire une pizza surgelée :

Pour obtenir une croûte croustillante, placer la pizza directement sur la grille.

Pour obtenir une croûte plus molle, utiliser une plaque à pizza.

•Pour apprêter la pâte à pizza, badigeonner celle-ci d'huile d'olive, la mettre dans un saladier et couvrir le saladier bien hermétiquement d'un film étirable pour éviter qu'une croûte ne se forme à la surface.

•Saupoudrer de la semoule de maïs sur la plaque à pizza pour éviter que la pâte n'attache.

•Si vous utilisez une palette à pizza, saupoudrer généreusement celle-ci de semoule de maïs pour transférer la pâte sur la plaque.

•Si vous faites cuire à blanc une pâte à pizza faites à la main, piquer le fond avec une fourchette avant de mettre au four.

•Si vous utilisez un moule à pizza, choisir un moule foncé muni de trous pour obtenir une croûte plus