GE 840081100 Platos de acompañamiento, Lomo de res entero, Camarones al Roquefort, Arroz sazonado

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Lomo de res entero

1 lomo de res entero de 7 a 9 libras

2 cucharaditas de cada uno: orégano, albahaca, tomillo y sal

1 cucharadita de cada uno: pimienta roja molida, pimienta negra, polvo de chile y polvo de cebolla

Recorte la mayoría de la grasa que cubre el lomo. Doble el extremo plano y delga- do del lomo hacia atrás en dirección al centro y átelo con mecate de cocina. Esto se hace para que el bife se cocine con más uniformidad. Combine todas las especias y frote el bife con la mezcla. Ponga el bife en la rejilla y coloque la rejilla en el asador. Cubra y cocine a 400ºF por 11⁄2 horas antes de sacar la tapa para chequear el ter- mómetro para carne. Cocine a una temperatura interna mínima de 140ºF para que quede poco hecho (“a la inglesa”). Se obtienen entre 14 y 20 porciones.

Camarones al Roquefort

4 onzas de queso Roquefort,	1	diente de ajo, picado
desmenuzado	1⁄3	taza de vino blanco*
8 onzas de queso crema, cortado en	2	libras de camarones crudos sin
cubitos y a temperatura ambiente		caparazón
1 cucharada de cebollinos frescos picados	Pasta o arroz cocido
1 cucharada de perejil fresco picado

En un tazón de tamaño mediano combine el queso Roquefort, el queso crema, los cebollinos, el perejil, ajo y el vino. Bata hasta que quede uniforme. Vierta y mezcle los camarones a mano. Vierta la mezcla en una fuente de 2 cuartos no profunda y aceitada. Coloque en el horno asador y cocine a 400° por 20 minutos o hasta que la mezcla burbujee y los camarones estén justo a punto. La mezcla quedará como una sopa. Sirva sobre arroz o pasta caliente. Se obtienen 6 porciones.

* Se puede sustituir 1⁄4 taza de ginger ale + 1 cucharada de jugo de limón en lugar del vino.

Platos de acompañamiento

Arroz sazonado

8 tazas de arroz blanco común o convertido (crudo)

2 cucharadas de cebolla seca picada

8tazas de caldo de carne o de pollo

8tazas de agua hirviendo

1⁄2 taza de mantequilla o margarina, derretida

Saque la asadera de inserción del horno asador. Precaliente el horno a 350°F. Coloque todos los ingredientes en la asadera de inserción. Revuelva para mezclar. Coloque la asadera de inserción en el horno asador. Cubra y cocine por 11⁄2 horas.

Se obtienen 30 porciones.

Papas al horno

10 libras de papas para hornear

Lave y frote las papas. Perfore todas las papas varias veces. Apílelas en el horno asador de manera que no toquen los lados de la asadera de inserción. Cocine a 400ºF por 1 hora o hasta que estén listas. Verifique que estén listas pinchando con un tenedor.

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