840081100 SPv00 7/17/01 11:26 AM Page 14
Pastel de manzanas de cosecha
1 taza de azúcar | 1 cucharadita de bicarbonato de soda | |
1 taza de azúcar morena clara | 1 cucharadita de sal | |
11⁄2 tazas de aceite vegetal | 1⁄2 | cucharadita de canela |
3 huevos | 1⁄2 | cucharadita de nuez moscada |
2 cucharaditas de extracto de vainilla | 2 tazas de manzanas cortadas fino | |
3 tazas de harina | 1 taza de nueces picadas | |
Precaliente el horno asador a 325°F. En un tazón grande bata los azúcares, el aceite, los huevos y la vainilla. Agregue harina, soda, sal, canela y nuez moscada. Mezcle bien hasta que se hayan combinado. Vierta y revuelva las manzanas y las nueces. Vierta en una tortera con tubo o tipo Bundt aceitada para
Pastel de Suflé de Moca
6 onzas de chocolate | 1 taza de mantequilla |
hornear | 1 cucharada de café instantáneo |
2 onzas de chocolate sin azúcar | 8 huevos, separados |
para hornear | 1⁄4 cucharadita de sal |
O | 1 taza de azúcar |
8 onzas de chocolate amargo | 1 cucharadita de vainilla |
En un hervidor doble o en una cacerola pesada sobre calor bajo, derrita el choco- late, la manteca y el café instantáneo. Póngalos a un lado. En un tazón, bata las claras de huevo y la sal hasta que las claras hagan picos sin estar demasiado duras. Póngalas a un lado. En un tazón bata las yemas de huevo. Agregue un poco del chocolate derretido a las yemas, y luego, batiendo rápido, agregue el resto del chocolate a las yemas. Revuelva el azúcar y la vainilla. Agregue unas cucharadas grandes de claras de huevo al chocolate y envuelva bien. Agregue el resto de las claras y envuelva hasta que estén bien mezcladas. Enmantequille generosamente una tortera Bundt o con tubo de 10 pulgadas. Cubra con azúcar. Vierta la mezcla de chocolate. Coloque en el horno asador y cocine a 300ºF por 2 horas. El pastel se levantará y luego bajará durante el horneado. Sáquelo del horno y déjelo en la asadera 5 minutos. Invierta sobre una fuente para servir. Es mejor si se sirve caliente con crema batida o helado.
14
