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Pan de maíz con cebolla y queso Cheddar
1⁄4 taza de mantequilla
11⁄2 tazas de cebolla cortada
1envase de crema agria de 8 onzas 11⁄2 tazas de queso Cheddar
rallado, divididas
2huevos
1 taza de leche
2 paquetes de mezcla para muffins de maíz de 8 onzas
1 lata de maíz cremoso de 15 onzas
3 gotas de salsa de pimientos picantes
En una sartén sobre calor medio alto, haga saltar las cebollas en mantequilla hasta que estén blandas. Transfiera a un tazón de tamaño mediano y deje que se enfríe. Mezcle la crema agria y 1 taza de queso Cheddar. Póngalo a un lado.
En otro tazón, bata los huevos. Luego agregue la leche, la mezcla para muffins, el maíz cremoso, y la salsa de pimienta. Revuelva hasta que esté mezclado. Esparza la masa de muffins en una asadera aceitada de 9 x 13 pulgadas. Ponga la mezcla de crema agria con una cuchara sobre la parte superior de la masa. Espolvoree el resto del queso Cheddar sobre todo. Coloque en el horno asador y cocine a 425°F por 30 a 35 minutos. Deje que se asiente por 5 minutos antes de cortar.
Postres
Galletas de jengibre con salsa de limón
Galleta de jengibre
1⁄2 taza de mantequilla, blanda | 1⁄2 cucharadita de bicarbonato de soda | |
1 taza de azúcar morena | 1⁄8 | cucharadita de sal |
2 huevos | 1 cucharada de jengibre molido | |
1 taza de leche | 1⁄4 | cucharadita de canela |
1 taza de melaza | 1⁄4 | cucharadita de clavo |
21⁄2 tazas de harina | 1⁄4 | cucharadita de nuez moscada |
Aceite una asadera de 9x13 pulgadas. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos. Agregue los huevos y mezcle bien. Agregue la leche y la melaza y mezcle bien. Agregue la harina, el bicarbonato de soda, la sal, el jengibre, la canela, el clavo de olor y la nuez moscada. Bata bien. Vierta la masa en una asadera aceitada. Coloque en el horno asador y cocine por 35 a 40 minutos a 350ºF hasta que la galleta de jengibre comience a separarse ligeramente de los costa- dos de la asadera.
Salsa de limón
2 cucharadas de almidón de maíz | 1 taza de agua caliente | |
1⁄2 | taza de azúcar | 2 cucharadas de mantequilla |
1⁄8 | cucharadita de sal | Jugo y cáscara rallada de un limón |
En una cacerola de tamaño mediano, combine el almidón de maíz, el azúcar y la sal. Vierta el agua caliente y mezcle. Cocine sobre calor medio alto, agitando constante- mente hasta que la mezcla hierva y se espese un poco. Vierta la mantequilla, el jugo de limón y la cáscara de limón rallada, mezclando bien hasta que la mantequilla se haya derretido. Sirva caliente o fría sobre la galleta de jengibre. Se obtienen 11⁄2 tazas.
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