Hamilton Beach 32184C manual Desserts, Carrés au citron, Le parfait gâteau au fromage

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Desserts

Carrés au citron

1 tasse (250 ml) de beurre

1⁄2 tasse (125 ml) de sucre

2 tasses (500 ml) de farine

4 oeufs

2 tasses (500 ml) de sucre

1⁄2 c. à thé (2,5 ml) de vanille

1⁄2 tasse (125 ml) de farine

1 c. à thé (5 ml) de poudre levante

4 c. à soupe (60 ml) de jus de citron

2 c. à soupe (30 ml) de jus de limette Zeste de 1 citron râpé

(partie jaune de la pelure)

Mettre le beurre et le sucre dans un bol à mélanger et battre jusqu’à obtenir une consistance uniforme. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit friable. Presser le mélange dans le fond d’un moule de 9 x 13 po (23 x 33 cm). Placer dans la rôtissoire et cuire à 350ºF (180ºC) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords brunissent. Entre-temps, dans le même bol (il n’est pas néces- saire de le laver), battre les oeufs. Ajouter lentement le sucre, puis la vanille, la farine, la poudre levante, les jus et le zeste. Une fois que la croûte est cuite, verser le mélange d’oeufs sur la croûte. Remettre au four et cuire 20 à 25 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’elle soit prise. Laisser refroidir dans le plat, puis couper en carrés.

Le parfait gâteau au fromage

Il vous faut un moule à charnière pour cette recette, mais les gâteaux au fromage sont faciles à préparer. La rôtissoire cuit le gâteau au fromage dans une chaleur douce en l’entourant d’eau comme le font les professionnels.

Beurre	11⁄2 tasse (375 ml) de sucre
1⁄2 tasse (125 ml) de craquelins	5 oeufs
Graham émiettés	1 c. à thé (5 ml) de vanille
6 paq. de 8 oz (225 g) de fromage	1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
à la crème, à la température de la pièce

Beurrer généreusement le fond et les côtés d’un moule à charnière de 91⁄2 po (24 cm). Saupoudrer les miettes uniformément sur le fond du moule. Dans un grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajouter les oeufs, bien battre après chacun. Y mélanger la vanille et le jus de citron. Verser dans le moule à charnière préparé. Couvrir le moule à charnière de papier d’aluminium. (Ceci empêche la condensation dans la rôtissoire de dégoutter sur le gâteau). Verser 3 pintes (3 L) d’eau chaude dans le plat amovi- ble. Placer le moule à charnière sur la grille, puis dans la rôtissoire. Couvrir et cuire à 325ºF (160ºC) pendant 11⁄2 h. Sortir soigneusement et laisser refroidir, puis réfrigérer complètement avant de servir. Donne 16 à 20 portions.

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