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Hors d’oeuvre
Trempette de fromage de chèvre et de fines herbes
1 tasse (250 ml) de fromage de chèvre, amolli
2 morceaux d’écorce de citron, sans le coeur blanc
5 semences de thym, feuilles enlevées, ou environ 2 cuiller à thés 2 cuiller à thés (10 ml) de jus de citron frais
2 cuillers à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1⁄4 cuiller à thé (1,5 ml) de poivre frais moulu
Dans le bol GladWare®, placer l’écorce de citron et les feuilles de thym dans le hachoir et utiliser la pulsion jusqu’à ce que tout soit bien haché. Enlever l’unité de moteur et ajouter le fromage de chèvre amolli, le jus de citron, l’huile d’olive et le poivre. Remettre l’unité de moteur et utiliser la pulsion jusqu’à ce que le mélange soit lisse, en enlevant de temps en temps le couvercle et en enfonçant le mélange de côté.
Mettre le couvercle du bol GladWare® et conserver la trempette dans un réfrigérateur. Amener à la température de la pièce avant de servir. Peut être servie comme trempette pour les légumes, ou pour étaler sur des crostini ou des rôties. Pour
Bruschetta garnie de tomates en dés, de bacon croustillant et de thym
16 petites tranches de baguette, de préférence vieilles d’un jour 5 cuillers à soupe (75 ml) d’huile d’olive, divisées
2 petites tomates, intérieur enlevé, coupées en quatre
1⁄4 oignon rouge, coupe en morceaux d’11⁄2 à 2 pouces, soit 1⁄4 tasse (60 ml) haché
1 gousse d’ail, pelée, germe enlevé
8 tranches de bacon, cuites jusqu’à être croustillantes
1⁄2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan, coupé en cubes d’1⁄2 pouce
Préchauffer le four à 425ºF. Disposer les tranches de baguette sur une tôle à biscuits. Avec 2 cuillers à soupe (30 ml) d’huile d’olive, brosser légèrement toutes les tranches. Mettre dans le four pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles brunissent légèrement.
Enlever du four et mettre de côté.
Dans le bol GladWare®, mettre les tomates dans le hachoir et utiliser la pulsation jusqu’à ce qu’elles soient hachées. Mettre de côté.
Répéter les étapes précédentes avec l’oignon rouge, le thym et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien hachés, le bacon cuit jusqu’à ce qu’il soit grossièrement haché et le fro- mage Parmesan jusqu’à ce qu’il soit finement haché.
Dans un bol de malaxage, mélanger les tomates hachées, 1⁄4 de tasse (60 ml) d’oignon rouge, l’ail et le thym, avec 3 cuillers à soupe (45 ml) d’huile d’olive. Ajouter le sel et le poivre fraîchement moulu pour donner du goût.
Faire le mélange de tomates jusqu’à 8 heures à l’avance pour permettre à toutes les saveurs de se combiner. Mettre le mélange à la cuiller sur les tranches de baguette pré- parées. Mettre du bacon haché sur chaque baguette et saupoudrer de fromage Parmesan.
Mettre dans le four pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Servir immédiatement. Pour
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