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Platos principales
Salmón grillado con salsa de ajo, albahaca y limón
Un filete de salmón fresco de 16 onzas 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva Sal y pimienta recién molida
3⁄4 taza (175 ml) de mayonesa
1 diente de ajo, pelado
3 piezas de cáscara de limón, sin la cubierta blanca
3⁄4 taza (60 ml) de hojas frescas de albahaca; reservar algunas para decorar 1 cucharadita (5 ml) de jugo de limón
1 cucharadita (5 ml) de mostaza de Dijon
Para la salsa de ajo: utilizando el tazón GladWare®, coloque la cáscara de limón y los dientes de ajo en la picadora y pulse hasta que quede bien picado. Quite la unidad de motor y agregue la albahaca. Pulse de nuevo hasta que la albahaca esté picada. Quite la unidad de motor y agregue mayonesa, jugo de limón y mostaza de Dijon. Pulse hasta que la mezcla quede homogénea, quite la unidad de motor y limpie los restos adheridos a los costados con una espátula de vez en cuando. Guarde la salsa en la heladera hasta que deba usarla.
Prepare el salmón espolvoreándolo con aceite de oliva y aderezando con sal y pimienta recién molida. Ase el salmón aproximadamente 4 minutos por lado, dependiendo del grosor, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce con facilidad.
Sirva inmediatamente con la salsa de ajo, albahaca y limón y decore con hojas de albahaca. Rinde 4 porciones
Hamburguesas picantes con chalotes y queso azul
1 libra (450 g) de carne picada sin grasa
2 chalotes, pelados, sin centro y cortados en piezas de 1⁄2 pulgada
1 diente de ajo, pelado, sin centro
1 taza (250 ml) de queso azul, partido o cortado en piezas de 1⁄2 pulgada
3 ramitas de perejil fresco, sin hojas
1 cucharadita (5 ml) de condimento seco para carne 1⁄2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta recién molida
1 rebanada de pan blanco para sándwiches, desmenuzado
1⁄4 taza (60 ml) de leche descremada
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
4 a 6 panes de hamburguesas
Coloque el pan desmenuzado en una tazón pequeño y mezcle con leche. Separe.
Utilizando el tazón GladWare®, coloque los chalotes y el ajo en la picadora y pulse hasta que quede bien picado. Separe.
Repita los pasos anteriores con el perejil y el queso azul hasta que quede picado en pedazos grandes.
En un tazón grande, mezcle la carne picada, los chalotes picados, el ajo, el perejil, el queso azul, la mezcla de pan y leche, el condimento para carne y la pimienta recién molida. Forme entre cuatro y seis hamburguesas. Pinte ambos lados de las hamburguesas con aceite de oliva.
Ase o cocine las hamburguesas hasta que la temperatura interna alcance los 160°F (71°C).
Coloque en panes para hamburguesa y sirva inmediatamente con los condimen- tos deseados. Rinde
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