Jenn-Air SLIDE-IN RANGE important safety instructions Guide de deshydration

Guide de deshydration

			DURÉE DE
FRUITS	MEILLEURES VARIÉTÉS	PRÉPARATION	DESSIC. APPROX.	VÉRIF. DESHYDRATION
	POUR DESHYDRATION		à 60 °C (140 °F)**	À LA DURÉE MIN.
Pommes*	Variétés fermes : Graven	Lavez, pelez si désiré, évidez et coupez	4 à 8 heures	Souple à croustillante. Les
	Stein, Granny Smith,	des tranches de 1/8 po (0,3 cm).		pommes déshydratées se
	Jonathan, Winesap,			conservent mieux
	Rome Beauty, Newton.			lorsqu’elles sont légèrement
				croustillantes.
Abricots*	Blenheim/Royal sont	Lavez, coupez en deux et retirez	18 à 24 heures	Souples et flexibles.
	courantes. Tilton est aussi	les noyaux.
	une bonne variété.
Bananes*	Variétés fermes	Pelez et coupez en tranches	17 à 24 heures	Souple à croustillante.
		de 1/4 po (0,6 cm).
Cerises	Lambert, Royal Ann,	Lavez et retirez les queues. Coupez en	18 à 24 heures	Souples et
	Napoleon, Van ou Bing.	deux et retirer les noyaux.		caoutchouteuses.
Nectarines	Variétés à noyau non	Coupez en deux et retirez les noyaux.	24 à 36 heures	Souples et
et pêches*	adhérent.	L’épluchage est facultatif mais donne une		caoutchouteuses.
		meilleure apparence.
Poires*	Bartlett	Pelez, coupez en moitiés et évidez.	24 à 36 heures	Souples et flexibles.
Ananas	Frais ou en conserve.	Lavez, pelez et enlevez les yeux. Coupez	Conserves :	Souples et flexibles.
		en tranches dans le sens de la longueur et	14 à 18 heures
		enlevez le centre. Coupez transversalement	Frais :
		en tranches de env. 1 cm (1/2 po).	12 à 16 heures
Pelure d’orange	Choisissez les fruits avec	Lavez bien. Enlevez l’écorce externe sur	1 à 2 heures	Dures à cassantes.
et de citron	une surface rugueuse.	une épaisseur de 1 à 3 mm (1/16 à 1/8 po).
	Ne déshydratez pas de	N’utilisez pas la pellicule blanche sous
	fruits portant la mention	l’écorce.
	« colorant ajouté ».
LÉGUMES
Tomates	Roma	Coupez en deux, retirez les graines. Placez	12 à 18 heures	Dures à croustillantes.
		les tomates peau vers le haut sur la grille.
		Percez des trous dans la peau.
Carottes	Type demi-long Danvers,	N’utilisez pas les carottes si elles sont	4 à 8 heures	Dures à cassantes.
	Imperator, Red Cored	fibreuses ou creuses. Lavez, coupez les
	Chantenay	fanes et épluchez-les si vous le désirez.
		Tranchez transversalement ou diagonale-
		ment en tranches de 0,6 cm (1/4 po).
		Blanchissez à la vapeur pendant 3 minutes.
Piments forts	Ancho, Anaheim.	Lavez, coupez en deux et enlevez les	4 à 6 heures	Les gousses doivent
		graines. Percez la peau plusieurs fois.		apparaître ridées, rouge
				foncé et croustillantes.
HERBES AROMATIQUES
Persil, menthe,		Rincez à l’eau froide. Épongez à l’aide d’un	1 à 3 heures	Cassants, en miettes.
coriandre, sauge,		papier essuie-tout. Laissez les queues
origan		jusqu’à ce que les feuilles soient sèches,
		puis jetez-les.
Basilic		Coupez les feuilles à 8-10 cm (3-4 po) du	2 à 5 heures	Cassants, en miettes.
		haut de la plante, juste lorsque les
		bourgeons apparaissent. Rincez les feuilles
		à l’eau froide.

*Fruits nécessitant un antioxydant pour empêcher la décoloration et la perte de nutriments. Reportez-vous aux remarques de la page 53 pour connaître les méthodes particulières.

**L’arrêt après 12 heures ne se produit pas lors des fonctions de deshydration.

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