Utensilios de cocina
IMPORTANTE: No deje utensilios de cocina vacíos encima de un área de cocción de superficie, elemento o quemador de superficie caliente.
Los utensilios de cocina ideales deben tener un fondo plano, lados rectos, una tapa que encaje bien y el material debe ser de un espesor mediano a grueso.
Las superficies ásperas pueden rayar la superficie de cocción o las parrillas. El aluminio y el cobre pueden emplearse como núcleo o base en los utensilios de cocina. Sin embargo, al ser usados como base, pueden dejar marcas permanentes en la superficie de cocción o las parrillas.
El material de los utensilios de cocina es un factor que repercute en la rapidez y uniformidad en que se transmite el calor, lo cual afecta los resultados de cocción. Un acabado antiadherente tiene las mismas características de su material base. Por ejemplo, utensilios de aluminio con un acabado antiadherente tendrán las propiedades del aluminio.
No deben usarse utensilios de cocina con superficies antiadherentes debajo del asador.
Use el siguiente cuadro como guía respecto a las características del material de los utensilios de cocina.
UTENSILIO DE | CARACTERÍSTICAS | |
COCINA |
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Aluminio | ■ Calienta rápida y uniformemente. | |
| ■ Adecuado para todo tipo de cocción. | |
| ■ Espesor mediano o grueso es mejor | |
| para la mayoría de las tareas | |
| culinarias. | |
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Hierro fundido | ■ Calienta lenta y uniformemente. | |
| ■ Bueno para dorar y freír. | |
| ■ Mantiene el calor para una cocción | |
| lenta. | |
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Cerámica o | ■ Siga las instrucciones del fabricante. | |
cerámica | ■ Calienta lentamente pero no | |
vitrificada | ||
uniformemente. | ||
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| ■ Resultados ideales en ajustes de | |
| fuego bajo a mediano. | |
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Cobre | ■ Calienta muy rápida y uniformemente. | |
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Loza de barro | ■ Siga las instrucciones del fabricante. | |
| ■ Use en ajustes de calor bajo. | |
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Acero o hierro | ■ Vea acero inoxidable o hierro fundido. | |
fundido |
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esmaltado de |
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porcelana |
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Acero | ■ Calienta rápidamente pero no | |
inoxidable | uniformemente. | |
| ■ Un centro o base de aluminio o cobre | |
| sobre el acero inoxidable proporciona | |
| un calor uniforme. | |
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