Tabulka dob fritování a teplot, Tipy a pokyny, Potraviny

Tipy a pokyny

●Doporučujeme používat fritovací olej dobré kvality, jako například kukuřičný olej nebo podzemnicový olej. Lze rovněž použít tuhý tuk dobré kvality. Ostatní oleje je možno použít, pokud jsou výrobcem konkrétně doporučovány pro fritování. Nikdy nemíchejte různé druhy olejů nebo tuků a nepoužívejte olivový olej, máslo nebo margarín, jelikož by kouřily nebo překypěly.

●Předvařené pokrmy potřebují vyšší teplotu nežli potraviny syrové.

●Pokrmy nechte důkladně provařit. Zvnějšku mohou vypadat hotové dříve, nežli jsou uvnitř.

●Mějte svoji fritézu plnou oleje (zchladlého a přecezeného) vždy připravenu k použití. Zavřené víko zabraňuje vnikání prachu.

●Před fritováním pokrmů obalených v těstíčku slijte nadbytečné těstíčko.

●Při přípravě bramborových hranolků nakrájejte brambory rovnoměrně, aby se rovnoměrně propékaly. Před fritováním propláchněte a nechte oschnout. K dosažení nejlepších výsledků použijte brambory se suchou moučnatou strukturou, tj. King Edwards nebo Maris Piper.

●Chcete-li prodloužit životnost své fritézy, filtrujte olej po každém použití a vyměňujte jej po 8 až 10 použitích.

●Před fritováním zmrazených potravin odstraňte protřesením veškerý nadbytečný led.

Maximální množství potravin do fritézy

●Čerstvé bramborové hranolky 1,2 kg,

●mražené bramborové hranolky 800 g.

Množství oleje a tuků ve fritéze

●maximální množství oleje 2,3 litru,

●minimální množství oleje 1,5 litru,

●maximální množství tuhého tuku 2 kg,

●minimální množství tuhého tuku 1,4 kg.