BEURRE À L’AIL ET AUX FINES HERBES
1⁄4 petit oignon, coupé en deux
2 gousses d’ail
125mL (1⁄2 tasse) de feuilles de persil légèrement tassées
50mL (1⁄4 tasse) de feuilles de basilic frais légèrement tassées
50mL (1⁄4 tasse) de feuilles d’origan frais
2 mL (1⁄2 c. à thé) de sel
1mL (1⁄4 c. à thé) de poivre noir moulu grossièrement
30mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
125mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli
Combinez l’oignon, l’ail, le persil, le basilic, l’origan, le sel, le poivre et l’huile d’olive dans le hachoir. Faites tourner 10 secondes pour hacher. Ajoutez le beurre et appuyez sur la commande à impulsion 3 ou 4 fois pendant 10 secondes pour mélanger. Faites une bûche avec le mélange sur une pellicule de plastique (le mélange sera mou) ; roulez. Réfrigérez jusqu’à ce que le mélange refroidisse et durcisse.
Servez sur des petits pains et des craquelins. Utilisez pour assaisonner le poisson, le poulet ou les légumes.
Donne : 10 portions de 30 mL (2 c. à soupe).
Par portion : Environ 111 calories, 0 g protéines, 1 g glucides, 12 g matières grasses, 25 mg cholestérol, 119 mg sodium.
GUACAMOLE
3oignons verts, coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
1gousse d’ail
2piments Serrano, épépinés et coupés en quartiers
50mL (1⁄4 tasse) de coriandre fraîche légèrement tassée
2tomates italiennes, épépinées et coupées en quartiers
2avocats mûrs, dénoyautés et coupés en quartiers
2 mL (1⁄2 c. à thé) de sel
15mL (1 c. à soupe) de jus de lime frais
Combinez les oignons, l’ail, les piments et la coriandre dans le hachoir. Faites tourner 5 secondes pour hacher. Ajoutez les tomates, les avocats, le sel et le jus de lime. Appuyez 3 ou 4 fois sur la commande à impulsion pendant 10 secondes pour hacher les avocats et les tomates. Servez avec des croustilles et des mets mexicains.
Donne : 8 portions de 30 mL (2 c. à soupe).
Par portion : Environ 61 calories, 1 g protéines,
3 g glucides, 5 g matières grasses, 0 mg cholestérol, 102 mg sodium.
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