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MARINADE À L’AIL ET AU GINGEMBRE
45 mL (3 c. à soupe)
d’huile végétale
45 mL (3 c. à soupe) de
vinaigre de saké
50 mL (1⁄4tasse) de
feuilles de coriandre
fraîche légèrement
tassées
15 mL (1 c. à soupe)
d’oignon en
morceaux
45 mL (3 c. à soupe) de
sauce soja
10 mL (2 c. à thé)
d’huile de sésame
foncée
2mL (1⁄2c. à thé) de
sucre
1mL (1⁄4c. à thé) de
flocons de piment
rouge écrasés
1morceau de 2,5 cm
(1 po) de racine de
gingembre fraîche
2gousses d’ail
Combinez tous les ingrédients dans le hachoir. En
plaçant la main sur le dessus du hachoir, faites
tourner de 10 à 15 secondes jusqu’à ce que tout
soit mélangé. Placez du boeuf, du porc, du poulet,
du poisson ou du tofu dans un plat ou un sac de
conservation des aliments scellable. Laissez mariner
pendant 1 heure (dans le cas du poisson, du tofu
ou des petits morceaux de viande) ou pendant 8
heures ou toute la nuit (dans le cas des gros
morceaux de viande).
Faites griller jusqu’à obtention du degré de cuisson
désiré en badigeonnant une fois de marinade à
mi-cuisson si désiré. Jetez la marinade restante.
Donne : Environ 175 mL (3⁄4tasse) [assez pour
faire mariner environ 680 g (1 lb 1⁄2de steak ou
6 poitrines de poulet)].
Par portion : Environ 36 calories, 0 g protéines,
1 g glucides, 3 g matières grasses, 0 mg cholestérol,
286 mg sodium.