MARINADE À L’AIL ET AU GINGEMBRE
45mL (3 c. à soupe) d’huile végétale
45mL (3 c. à soupe) de vinaigre de saké
50mL (1⁄4 tasse) de feuilles de coriandre fraîche légèrement tassées
15mL (1 c. à soupe) d’oignon en morceaux
45mL (3 c. à soupe) de sauce soja
10mL (2 c. à thé) d’huile de sésame foncée
2mL (1⁄2 c. à thé) de sucre
1mL (1⁄4 c. à thé) de flocons de piment rouge écrasés
1morceau de 2,5 cm (1 po) de racine de gingembre fraîche
2gousses d’ail
Combinez tous les ingrédients dans le hachoir. En plaçant la main sur le dessus du hachoir, faites tourner de 10 à 15 secondes jusqu’à ce que tout soit mélangé. Placez du boeuf, du porc, du poulet, du poisson ou du tofu dans un plat ou un sac de conservation des aliments scellable. Laissez mariner pendant 1 heure (dans le cas du poisson, du tofu ou des petits morceaux de viande) ou pendant 8 heures ou toute la nuit (dans le cas des gros morceaux de viande).
Faites griller jusqu’à obtention du degré de cuisson désiré en badigeonnant une fois de marinade à
Donne : Environ 175 mL (3⁄4 tasse) [assez pour faire mariner environ 680 g (1 lb 1⁄2 de steak ou 6 poitrines de poulet)].
Par portion : Environ 36 calories, 0 g protéines,
1 g glucides, 3 g matières grasses, 0 mg cholestérol, 286 mg sodium.
35
