MAYONNAISE MAISON
1oeuf pasteurisé
2mL (1⁄2 c. à thé) de sel
2mL (1⁄2 c. à thé) de sucre
2mL (1⁄2 c. à thé) de moutarde sèche
8gouttes de sauce au piment fort
30mL (2 c. à soupe) de jus de citron
250mL (1 tasse) d’huile végétale
Placez l’oeuf, le sel, le sucre, la moutarde, la sauce au piment fort et 15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron dans le hachoir. Faites tourner 5 secondes pour mélanger. Par la petite ouverture du couvercle, pendant que le hachoir est en marche, versez lentement la moitié de l’huile. Continuez de faire tourner en ajoutant le reste du jus de citron et de l’huile jusqu’à ce que la mayonnaise soit épaisse et lisse. Faites tourner jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée.
Donne : Environ 375 mL (1 tasse 1⁄2) [24 portions de 15 mL (1 c. à soupe)].
Par portion : Environ 85 calories, 0 g protéines,
0 g glucides, 9 g matières grasses, 9 mg cholestérol, 54 mg sodium.
VARIANTE
Mayonnaise au chipotle
Préparez selon les directives
15 mL (1 c. à soupe) de chipotle et 1 mL (1⁄4 c. à thé) d’adobo à la mayonnaise. Faites tourner pour mélanger.
Par portion : Environ 84 calories, 0 g protéines,
0 g glucides, 9 g matières grasses, 9 mg cholestérol, 51 mg sodium.
Mayonnaise au citron et à l’aneth Commencez par mettre 30 mL (2 c. à soupe) d’aneth frais légèrement tassé dans le hachoir et faites tourner 4 ou 5 secondes pour hacher. Ajouter l’oeuf, 2 mL (1⁄2 c. à thé) de zeste de citron râpé, le sel, le sucre, la moutarde, la sauce au piment fort et 15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron. Continuez selon les directives
Par portion : Environ 84 calories, 0 g protéines,
0 g glucides, 9 g matières grasses, 9 mg cholestérol, 51 mg sodium.
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