Cuisson des pâtes alimentaires
Ajoutez 10 ml (2 c. à thé) de sel et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile (optionnelle) à
5,7 litres (6 pintes) d’eau bouillante. Ajoutez graduellement les pâtes alimentaires et continuez à faire cuire à ébullition jusqu’à ce que les pâtes soient “al dente” ou un peu ferme. Les pâtes alimentaires flottent sur le dessus de l’eau en cuisant, remuez donc à l’occasion pour une cuisson uniforme. Égouttez dans une passoire. Pâtes alimentaires sèches – 7 minutes
Pâtes alimentaires fraîches – 2 à
5 minutes selon l’épaisseur des nouilles
AVERTISSEMENT
Risque d'empoisonnement
alimentaire
Ne pas laisser des aliments contenant des ingrédients périssables tels qu'œufs, produits laitiers et viandes hors du réfrigérateur pendant plus d'une heure.
Le
FRANÇAIS
Pâtes alimentaires de base aux oeufs
4gros oeufs (208 ml [7/8 tasse] d’œufs)
15ml (1 c. à soupe) d’eau
830ml (31/2 tasses) de farine tout usage tamisée
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
Placez les oeufs, l’eau, la farine et le sel dans le bol du batteur. Installez le bol et le batteur plat. Mettez le batteur à la vitesse 2 et mélangez pendant 30 secondes.
Échangez le batteur plat pour le crochet pétrisseur. Mettez le batteur à la vitesse 2 et pétrissez pendant 2 minutes. Retirez la pâte du bol et pétrissez à la main pendant 1 à
2 minutes. Laissez reposer pendant 20 minutes. Divisez la pâte en quatre avant d’utiliser le rouleau de feuille de pâte.
Suivez les instructions de cuisson de cette page. Donne : 565 g (11/4 livres) de pâte.
Pâtes alimentaires à la semoule aux oeufs
4gros oeufs (208 ml [7/8 tasse] d’œufs)
30ml (2 c. à soupe) d’eau
15ml (1 c. à soupe) d’huile
790ml (31/3 tasses) de farine de semoule
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
Placez les oeufs, l’eau, l’huile, la farine et le sel dans le bol du batteur. Installez le bol et le batteur plat. Mettez le batteur à la vitesse 2 et mélangez pendant 30 secondes.
Échangez le batteur plat pour le crochet pétrisseur. Mettez le batteur à la vitesse 2 et pétrissez pendant 2 minutes. Retirez la pâte du bol et pétrissez à la main pendant 1 à 2 minutes. Divisez la pâte en huit avant d’utiliser le rouleau de feuille de pâtes alimentaires.
Suivez les instructions de cuisson de cette page. Donne : 565 g (11/4 livres) de pâte.
(Cette recette ne doit pas être utilisée avec d’autres machines à pâtes alimentaires KitchenAid modèles SNFGA et SNPA.)
Pour les meilleurs résultats, utilisez le rouleau (lasagne, ravioli, etc.) et le couteau à fettuccine en préparant ces pâtes alimentaires.
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