Preparación de la pasta
Añada 2 cucharadas cafeteras (10 ml) de sal y 1 cucharada sopera (15 ml) de aceite (opcional) a seis cuartos (5,7 L) de agua hirviendo. Agregue la pasta gradualmente y siga hirviéndola hasta que quede “al dente” o ligeramente firme al morderla. Cuando la pasta se está cociendo, ésta flota en la superficie del agua; mueva ocasionalmente para que se pueda cocer parejo. Escúrrala en un colador.
Pasta seca – 7 minutos
Pasta fresca – 2 a 5 minutos
dependiendo del grosor de los fideos
ADVERTENCIA
Peligro de Intoxicación
Alimentaria
No permita que los alimentos que contengan ingredientes perecederos tales como huevos, productos lácteos y carnes, permanezcan fuera del refrigerador por más de una hora.
No seguir esta instrucción puede ocasionar intoxicación alimentaria o enfermedad.
Pasta sencilla a base de huevo
4huevos grandes
(7/8 de taza [208 ml] de huevos)
1cucharada sopera (15 ml) de agua
31/2 tazas (830 ml) de harina cernida multiusos
1/2 cucharada cafetera (2 ml) de sal
Coloque los huevos, el agua, la harina y la sal en el tazón de la batidora. Coloque las aspas planas y el tazón. Encienda a una velocidad de 2 y mezcle durante 30 segundos.
Cambie las aspas de la batidora por el gancho amasador. Encienda a una velocidad de 2 y amase durante 2 minutos. Saque la masa del tazón y amásela a mano de 1 a 2 minutos. Déjela reposar durante 20 minutos. Divida la masa en 4 partes antes de procesarla con el Rodillo laminador de pasta.
Siga las instrucciones en “Preparación de la pasta“. Se obtiene: 11/4 libras (565 g) de masa.
ESPAÑOL
Pasta de sémola a base de huevo
4huevos grandes
(7/8 de taza [208 ml] de huevos)
2cucharadas soperas (30 ml) de agua
1cucharada sopera (15 ml) de aceite
31/3 tazas (790 ml) de harina de sémola
1/2 cucharada cafetera (2 ml) de sal
Coloque los huevos, el agua, la harina y la sal en el tazón de la batidora. Coloque las aspas planas y el tazón. Encienda a una velocidad de 2 y mezcle durante 30 segundos.
Cambie las aspas de la batidora por el gancho amasador. Encienda a una velocidad de 2 y amase durante 2 minutos. Saque la masa del tazón y amásela a mano de 1 a 2 minutos. Divida la masa en ocho partes antes de procesarla con el Rodillo laminador de pasta.
Siga las instrucciones en “Preparación de la pasta“. Se obtiene: 11/4 libras (565 g) de masa.
(Esta receta no está destinada para utilizarse con otros elaboradores de pasta KitchenAid modelos SNFGA y SNPA).
Para mejores resultados utilice el rodillo (lasaña, ravioles, etc.) y el cortador de tallarines al preparar esta pasta.
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