Consejos para lograr una pasta perfecta

ESPAÑOL

•Una buena masa para pasta es firme y dura al tacto, pero es maleable. Nunca debe pegarse a sus dedos o desmoronarse y deshacerse. Muchos factores, como la humedad, la marca de la harina utilizada y el tamaño de los huevos pueden afectar la consistencia de la masa. Para comprobar que la consistencia de la masa sea correcta, pellizque una pequeña cantidad de masa después de mezclarla con el aspa plana. Si la masa permanece unida sin pegársele a los dedos, debe funcionar correctamente. Probablemente necesitará agregar una pequeña cantidad de harina o agua para obtener la consistencia correcta de la masa.

•Divida las láminas de la pasta laminada por la mitad o en tres partes antes de cortarla para obtener tallarines, espagueti o linguini fino, ya que se alargan bastante y se complica su manejo.

•Es posible que tenga que hacer alguna separación manual cuando corte masa a base de trigo o espinaca con el cortador de tallarines o espagueti. Los pequeños fragmentos de la fibra del trigo y la espinaca resultan difíciles de cortar.

ADVERTENCIA

Peligro de Intoxicación

Alimentaria

No permita que los alimentos que contengan ingredientes perecederos tales como huevos, productos lácteos y carnes, permanezcan fuera del refrigerador por más de una hora.

No seguir esta instrucción puede ocasionar intoxicación alimentaria o enfermedad.

•Se pueden cocinar las pastas justo después de cortarlas. Las pastas pueden secarse o congelarse para utilizarse posteriormente. Para secarlas, coloque las tiras de pasta en una sola capa sobre una toalla o bastidor para secar, y déjelas secar al aire durante no más de una hora. Guarde la pasta seca en un recipiente hermético, en el refrigerador. Para congelar, deje secar la pasta al aire durante no más de una hora y congélela en un recipiente hermético. No es necesario separar las hebras de la pasta antes de congelarlas, sólo espolvoree harina y déles forma de “nidos”.

Ajustes sugeridos del rodillo

Ajuste del rodillo

Usos

1 ó 2

Amasado y adelgazado de la masa

3

Fideo grueso

4

Fideo a base de huevo

4 ó 5

Láminas de lasaña, tallarines, espagueti y ravioles

6 ó 7

Tortellini, tallarines delgados y linguini fino

7 ó 8

Pasta muy delgada en forma de “cabello de ángel”/

 

capellini o linguini muy fino

32

Page 33 Page 35
Page 34
Image 34
KitchenAid KPEX manual Consejos para lograr una pasta perfecta, Ajustes sugeridos del rodillo, Ajuste del rodillo Usos
Page 33 Page 35

KPEX specifications

The KitchenAid KPEX is a standout addition to the popular KitchenAid range of stand mixers, designed specifically for pasta lovers seeking a convenient and efficient way to create fresh pasta at home. The KPEX is an attachment for KitchenAid stand mixers, transforming them into powerful pasta-making machines.

One of the main features of the KPEX is its ability to roll and cut fresh pasta dough into a variety of shapes and sizes. It comes with multiple attachments, including a dough roller and different cutters to produce fettuccine, linguine, and lasagna sheets. This versatility makes it an excellent choice for home cooks who enjoy experimenting with different pasta types.

The KPEX utilizes the trusted power of KitchenAid stand mixers, ensuring consistent results with minimal effort. The attachment is easy to use, allowing you to roll out dough to your desired thickness and directly cut it into your preferred shape in a seamless process. This greatly reduces the time and effort typically required for manual pasta making.

Another key characteristic of the KPEX is its durable construction, made from high-quality materials that can withstand regular use. The polished stainless steel design not only looks sleek but also ensures that the attachment is easy to clean and maintain. The KPEX is designed to fit securely onto the mixer, providing stability during operation.

One of the standout technologies incorporated into the KPEX is the adjustable thickness settings, allowing users to customize the thickness of their pasta sheets with ease. This feature is particularly beneficial when making dishes that require specific pasta textures. Additionally, the attachment is engineered for safe and efficient use, with built-in safety features to prevent mishaps during operation.

In summary, the KitchenAid KPEX not only expands the functionality of your stand mixer but also elevates your culinary experience by simplifying the pasta-making process. Its versatility, durability, and innovative features make it an essential tool for anyone who enjoys crafting homemade pasta in the comfort of their kitchen. With the KPEX, you can easily create a wide range of pasta dishes, impressing family and friends with your culinary skills, one noodle at a time.
Top Page Image Contents