Consejos para lograr una pasta perfecta
ESPAÑOL
•Una buena masa para pasta es firme y dura al tacto, pero es maleable. Nunca debe pegarse a sus dedos o desmoronarse y deshacerse. Muchos factores, como la humedad, la marca de la harina utilizada y el tamaño de los huevos pueden afectar la consistencia de la masa. Para comprobar que la consistencia de la masa sea correcta, pellizque una pequeña cantidad de masa después de mezclarla con el aspa plana. Si la masa permanece unida sin pegársele a los dedos, debe funcionar correctamente. Probablemente necesitará agregar una pequeña cantidad de harina o agua para obtener la consistencia correcta de la masa.
•Divida las láminas de la pasta laminada por la mitad o en tres partes antes de cortarla para obtener tallarines, espagueti o linguini fino, ya que se alargan bastante y se complica su manejo.
•Es posible que tenga que hacer alguna separación manual cuando corte masa a base de trigo o espinaca con el cortador de tallarines o espagueti. Los pequeños fragmentos de la fibra del trigo y la espinaca resultan difíciles de cortar.
ADVERTENCIA
Peligro de Intoxicación
Alimentaria
No permita que los alimentos que contengan ingredientes perecederos tales como huevos, productos lácteos y carnes, permanezcan fuera del refrigerador por más de una hora.
No seguir esta instrucción puede ocasionar intoxicación alimentaria o enfermedad.
•Se pueden cocinar las pastas justo después de cortarlas. Las pastas pueden secarse o congelarse para utilizarse posteriormente. Para secarlas, coloque las tiras de pasta en una sola capa sobre una toalla o bastidor para secar, y déjelas secar al aire durante no más de una hora. Guarde la pasta seca en un recipiente hermético, en el refrigerador. Para congelar, deje secar la pasta al aire durante no más de una hora y congélela en un recipiente hermético. No es necesario separar las hebras de la pasta antes de congelarlas, sólo espolvoree harina y déles forma de “nidos”.
Ajustes sugeridos del rodillo
Ajuste del rodillo | Usos |
1 ó 2 | Amasado y adelgazado de la masa |
3 | Fideo grueso |
4 | Fideo a base de huevo |
4 ó 5 | Láminas de lasaña, tallarines, espagueti y ravioles |
6 ó 7 | Tortellini, tallarines delgados y linguini fino |
7 ó 8 | Pasta muy delgada en forma de “cabello de ángel”/ |
| capellini o linguini muy fino |
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