Philips HD 4266 manual Cibi surgelati, Consigli, Se l’olio/grasso ha un cattivo odore, Pulizia

Cibi surgelati

Il cibo tolto dal freezer o dal comparto freezer del vostro frigorifero (-16/-18 °C) e immerso nella friggitrice abbasserà notevolmente la temperatura dell’olio.

•Per questa ragione, non immergete porzioni troppo grosse nella friggitrice.

•Lasciate che la friggitrice raggiunga di nuovo la giusta temperatura prima di preparare un’ulteriore porzione di cibo surgelato (15-20 minuti).

Regolate la manopola del termostato alla temperatura indicata sulla confezione del cibo surgelato. Se questa indicazione non ci fosse, regolate la manopola alla temperatura più alta (190 °C).

Queste istruzioni sono valide anche per alcuni tipi di cibo che richiedono una preparazione accurata, come le crocchette di carne.

Le patatine surgelate sono pre-fritte e si possono friggere in una volta sola: max. 150 g a 190 °C per circa 5 minuti.

•I surgelati spesso contengono molto ghiaccio. Se possibile, toglieteli dal freezer mezz’ora prima di cucinarli ed eliminate tutto il ghiaccio e l’acqua che potete. Immergete quindi il cibo nell’olio/grasso con cautela, poiché i cibi surgelati a contatto con l’olio/grasso bollente possono ribollire e schizzare olio.

Consigli

-Usate esclusivamente olii o grassi idonei alla friggitura, per esempio grasso vegetale oppure olii contenenti acidi polinsaturi.

•Sostituite regolarmente l’olio/grasso. Non aggiungete mai olio o grasso fresco a quello usato.

•In generale, l’olio/grasso si deteriora velocemente quando si friggono alimenti ricchi di proteine come carne e pesce. Se usate l’olio/grasso soprattutto per friggere patate e lo filtrate dopo ogni uso, lo stesso olio/grasso può essere usato 10-12 volte. In ogni caso non usatelo per un periodo superiore ai 6 mesi, poi gettatelo.

Una volta raffreddato, l’olio può essere messo in una bottiglia, mentre il grasso indurito può essere conservato avvolto in un foglio di carta. Il grasso solidificato si toglie con facilità scaldando la friggitrice per circa 1 minuto a

160 °C: il grasso colerà e non si attaccherà alle pareti.

•In ogni caso sostituite completamente l’olio/grasso quando scaldandolo vedete che comincia a sobbollire, quando ha un odore e un

gusto acidulo, quando diventa di colore scuro e/o quando è sciropposo.

•Prima di introdurre il cibo nell’olio/grasso, assicuratevi che sia asciutto.

•Filtrate l’olio/grasso se necessario.

•Togliete la spina dalla presa di corrente dopo l’uso. Lasciate raffreddare l’olio/grasso.

•Per togliere eventuali residui, mettete un pezzo di carta o una pezzuola di cotone in un piccolo colino di metallo e usatelo per filtrare l’olio/grasso (fig. 12).

•Pulite la friggitrice con carta da cucina, senza dimenticare le pareti interne.

•Se non usate di frequente la friggitrice, potete conservare l’olio in bottiglie di vetro ben chiuse, preferibilmente in frigorifero; riponete il grasso in una pentola o bacinella di vetro o di coccio ben chiusa. Vi consigliamo di non conservare l’olio/grasso nella friggitrice per molto tempo.

Se l’olio/grasso ha un cattivo odore...

Alcuni tipi di cibo (soprattutto il pesce) possono perdere parte del loro liquido durante la friggitura e determinare un’alterazione del sapore dei cibi successivamente fritti nello stesso olio. Per eliminare (o meglio ancora per prevenire) questo cattivo odore, riscaldate l’olio/grasso a 160 °C e friggete quindi due sottili fette di pane (5-6 mm di spessore). Aspettate che il pane sia marrone da entrambi i lati e che siano scomparse le bolle d’aria. Raccogliete il pane e buttatelo via. A questo punto l’olio/grasso avrà di nuovo un sapore neutro.

Pulizia

Esterno: pulite le pareti esterne con un panno umido (aggiungendo eventualmente un po’ di detersivo) e/o della carta da cucina.

Interno: togliete eventuali tracce di olio/grasso attaccato alle pareti utilizzando della carta da cucina.

Pulite accuratamente le pareti interne della friggitrice (ad es. ogni volta che cambiate l’olio). Versate dell’acqua calda saponata nella friggitrice e pulite le pareti interne con una spazzola. Svuotate la friggitrice e risciacquatela con acqua pulita. (Non mettetela sotto il rubinetto, usate piuttosto una tazza.)

Al termine della pulizia, asciugate l’interno e l’esterno della friggitrice con la massima cura.

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