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Crêpes aux raisins secs et flocons d’avoine 24 heures
2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
21⁄2 tasses de lait
2 oeufs
1⁄4 tasse d’huile végétale
1⁄2 tasse de farine
2 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de levure chimique
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1⁄2 c. à thé de cannelle moulue
1⁄2 c. à thé de sel
1⁄3 tasse de raisins secs
Mélanger les flocons d’avoine, le lait, les oeufs et l’huile. Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, la cannelle et le sel. Ajouter au mélange de flocons d’avoine et remuer pour mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant la nuit. Le lendemain matin, ajouter les raisins secs. Laisser reposer le mélange pendant 10 minutes avant de le cuire. Préchauffer la plaque à 375ºF. Verser 1⁄4 de tasse du mélange par crêpe sur la plaque. Cuire pendant environ 5 minutes en retournant une fois. Donne 16 à 18 crêpes.
Crêpes aux pommes et à la mélasse
11⁄2 tasse de lait
2 pommes acides telles que Granny Smith, pelées, évidées et coupées en gros morceaux
1 oeuf
4 c. à soupe de beurre, fondu
2 c. à soupe de mélasse
2 tasses de farine
11⁄2 c. à thé de levure chimique
1⁄4 c. à thé de bicarbonate de sodium 1⁄4 c. à thé de sel
1⁄4 c. à thé de cannelle
Préchauffer la plaque à 325ºF. Mettre le lait, les morceaux de pomme, l’oeuf, le beurre et la mélasse dans le récipient du mélangeur.* Mélanger par impulsion ou brièvement (3 à 5 secondes), jusqu’à ce que les pommes soient finement hachées. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodi- um, le sel et la cannelle. Ajouter les ingrédients secs et mélanger. Ajouter le mélange de pommes et de lait et remuer pour mélanger. Le mélange sera épais, mais encore liquide. Verser 1⁄4 de tasse du mélange par crêpe sur la plaque. Cuire pendant 3 à 4 minutes, puis retourner les crêpes et cuire 2 à 3 minutes de plus.
Donne 16 à 18 crêpes.
*Si on n’a pas de mélangeur, râper finement les pommes.
Crêpes au beurre d’arachides et à la gelée
1 tasse de farine
1 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de levure chimique
1⁄2 c. à thé de sel
11⁄4 tasse de lait
1⁄2 tasse de beurre d’arachides
1 oeuf
1 c. à soupe d’huile Gelée ou confiture
Préchauffer la plaque à 350ºF. Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait, le beurre d’arachides, l’oeuf et l’huile. Ne pas trop mélanger, puis ajouter aux ingrédients secs. Verser 1⁄4 de tasse du mélange par crêpe sur la plaque. Cuire pendant environ 5 minutes en retournant une fois. Servir avec de la gelée ou de la confiture. Donne 14 à 16 crêpes.
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