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Panqueques de arándano
21⁄2 tazas de harina
1 cucharadita sal
1 cucharada bicarbonato de soda
2 cucharadas azúcar
1 cucharada aceite vegetal
2 huevos
2 tazas de leche
11⁄2 tazas de arándanos congelados; descongelados, enjuagados y secados en toalla de papel
Precaliente la plancha a 375ºF. En un tazón grande, combine la harina, sal, polvo de hornear y azúcar. En un tazón pequeño, bata juntos el aceite, huevos y leche. Viértalos en la mezcla de la harina. Vierta los arándanos. Vierta la masa en la plancha de a 1⁄4 taza. Cocine por unos 5 minutos dando vuelta una vez. Se obtienen de 20 a 24 panqueques.
Torrejas
1 cucharada mantequilla derretida | 1⁄2 | cucharadita vainilla |
4 huevos | 1⁄4 | cucharadita canela |
1⁄2 cucharadita sal | 8 rebanadas | |
1 taza de leche | ||
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Precaliente la plancha a 350°F. Mezcle los huevos, mantequilla, sal, leche, vainilla y canela en un tazón grande. Pase las rebanadas de pan en la mezcla de los huevos de auna por vez, hasta que queden cubiertas completamente en ambos lados. Coloque el pan en la plancha y frítelo hasta que quede dorado, unos 5 minutos por cada lado.
Se obtienen 8 rebanadas.
Pan tostado de huevo y canela para campistas
4 rebanadas de pan | 1 cucharadita canela |
Mantequilla o margarina ablandada | 4 huevos |
1 cucharada azúcar | Sal y pimienta |
Precaliente la plancha a 325ºF. Enmanteque ligeramente ambos lados de las rebanadas de pan. Corte o haga un agujero de 3 pulgadas en el centro de cada rebanada de pan. (El agujero debe ser lo suficientemente grande para que la mayoría del huevo toque la plancha. Guarde los centros, no los descarte. En un tazón pequeño combine el azúcar y la canela. Espolvoree ambos lados de las rebanadas de pan y los centros con la combinación de canela y azúcar. Coloque el pan y los centros en la plancha y cocine por unos 2 minutos. Dé vuelta el pan y los centros. Rompa un huevo en cada uno de los 4 agujeros, condimente con sal y pimienta y cocine por unos 4 minutos o hasta el grado de cocción deseado. Si lo desea, déles vuelta nuevamente. Sírvalos con el centro del pan extra sobre el huevo.
Se obtienen 4 porciones.
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