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Panqueques de manzana y melaza
11⁄2 tazas de leche
2 manzanas ácidas (como pueden ser Granny Smith), peladas, sin el centro y cortadas en pedazos grandes
1 huevo
4 cucharadas mantequilla derretida
2 cucharadas de melaza
2 tazas de harina
11⁄2 cucharaditas polvo de hornear
1⁄4 cucharadita bicarbonato de soda
1⁄4 cucharadita sal
1⁄4 cucharadita canela
Precaliente la plancha a 325ºF. Coloque la leche, los pedazos de manzana, huevo, mantequilla y melaza en un vaso de licuadora.* Pulse o mezcle brevemente (por 3 a 5 segundos) hasta que las manzanas queden finamente picadas. En un tazón grande, combine la harina, polvo de hornear, sal y canela. Revuelva los ingredientes hasta que se mezclen. Agregue la mezcla de manzana y leche y revuelva solamente hasta que queden combinados. La masa estará espesa pero aún se podrá verter. Vierta la masa en la plancha de a 1⁄4 taza. Cocine por 3 a 4 minutos; luego dé vuelta los panqueques y cocine por unos
2 a 3 minutos más. Se obtienen de 16 a 18 panqueques.
* Si usted no tiene una licuadora, ralle las manzanas finamente con un rallador.
Panqueques de gelatina y mantequilla de cacahuate
1 taza de harina | 1⁄2 taza de mantequilla de cacahuate |
1 cucharada azúcar | 1 huevo |
2 cucharaditas bicarbonato de soda | 1 cucharada aceite |
1⁄2 cucharadita sal | Gelatina o mermelada |
11⁄4 tazas de leche |
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Precaliente la plancha a 350°F. Combine la harina, azúcar, polvo de hornear
y sal. En otro tazón combine la leche, mantequilla de cacahuate, huevo y aceite. Revuelva hasta que queden combinados y agréguelos a los ingredientes secos. Vierta la masa en la plancha de a 1⁄4 taza. Cocine por unos 5 minutos dando vuelta una vez. Sirva con gelatina o mermelada. Se obtienen de 14 a 16 panqueques.
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