Conseils de cuisson (suite)

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DÉCONGÉLATION

Le four à micro-ondes est un appareil parfaitement adapté pour décongeler des aliments rapidement, ce qui est très pratique lorsque des amis arrivent chez vous à l’improviste.

La volaille congelée doit être entièrement dégelée avant de démarrer la cuisson.

Retirez toute attache métallique et tout élément d’emballage pour permettre au jus de décongélation de s’écouler.

Placez la volaille congelée dans un plat sans couvercle. Retournez à mi-parcours, videz le jus de décongélation et retirez les abats dès que possible.

Vérifiez la température de la volaille de temps en temps pour vous assurer qu’elle reste constante.

Si les parties les plus petites et les plus fines de l’aliment à décongeler commencent à tiédir, elles peuvent être protégées en les enveloppant avec des bandelettes de papier d’aluminium pendant la décongélation.

Si la partie externe de la volaille devient tiède, arrêtez le four et laissez reposer pendant 20 minutes avant de reprendre la décongélation.

Laissez toujours reposer le poisson, la viande et la volaille afin de terminer la décongélation.

Le temps de repos varie en fonction de la quantité à décongeler. Pour plus de renseignements, reportez-vous au tableau ci-dessous.

Astuce : les aliments plats et fins décongèlent plus facilement que les aliments épais, et plus les quantités sont réduites, plus la décongélation est rapide. N’oubliez pas cette astuce lorsque vous congelez ou décongelez des aliments.

Reportez-vous au tableau ci-dessous pour décongeler des aliments dont la température est située entre -18°C et -20°C.

Tous les aliments congelés doivent être décongelés en réglant votre four sur le niveau de puissance de décongélation (180 W).

Aliment

Quantité

Décongélation

Repos

Recommandations

 

 

(en minutes)

(en minutes)

 

 

 

 

 

 

Viande

 

 

 

 

Viande hachée

500 g

13 à 15

15 à 30

Placez la viande dans une assiette plate

 

 

 

 

en céramique. Protégez les bords fins

Pavés de porc

250 g

7 à 8

 

avec du papier d’aluminium. Retournez à

 

 

 

 

mi–parcours.

 

 

 

 

 

Volaille

 

 

 

 

Morceaux de

500 g

14 à 15

15 à 60

Utilisez une assiette plate en céramique.

poulet

(2 mor-

 

 

Disposez le poulet côté peau vers le bas

 

ceaux)

 

 

s’il s’agit de morceaux découpés, côté

 

 

 

 

bréchet vers le bas s’il s’agit d’un poulet

Poulet entier

1,2 kg

32 à 34

 

entier. Protégez les extrémités des ailes et des

 

 

 

 

pattes avec du papier d’aluminium. Retournez à

 

 

 

 

mi-parcours.

 

 

 

 

 

Poisson

 

 

 

 

Filets de poisson

200 g

6 à 7

10 à 25

Mettez le poisson (entier ou en filets) au centre

 

 

 

 

d’une assiette plate en céramique. Placez les

Poisson entier

400 g

11 à 13

 

filets fins sous les filets épais. Protégez les parties

 

 

 

 

très fines des filets ou la queue du poisson avec

 

 

 

 

du papier d’aluminium. Retournez à mi–parcours.

 

 

 

 

 

Fruits

 

 

 

 

Baies

250 g

6 à 7

5 à 10

Disposez les fruits dans un grand plat rond en

 

 

 

 

verre.

 

 

 

 

 

Pain

 

 

 

 

Petits pains

2

1 à 1 1/2

5 à 20

Placez les petits pains en cercle ou le pain

individuels

4

2 1/2 à 3

 

entier horizontalement sur du papier absorbant,

(50 g environ)

 

 

 

au centre du plateau. Retournez à mi-parcours.

Toast/Sandwich

250 g

4 1/2 à 5

 

 

 

 

 

 

 

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