Uso del forno
Uso del forno
Codice | Alimento | Dimensione | Consigli |
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| della portata |
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H9 | Torta di carne | Ingredienti | |
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| 200 g di manzo tagliato a cubetti, 1 cucchiaio | |
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| d'olio di oliva, 1/2 cipolla (affettata), 80 g | |
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| di funghi (affettati), 1 cucchiaio ciascuno | |
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| di prezzemolo e timo tritati, 1 cucchiaio di | |
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| salsa Worcester, sale e pepe, 2 cucchiai di | |
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| farina, 100 ml di brodo di carne, 120 g di | |
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| pasta sfoglia pronta per l'uso, 1 tuorlo d'uovo | |
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| sbattuto | |
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| • | Metodo |
Passare la carne di manzo nella farina, salare e pepare. Friggere in padella con l'olio mescolando di frequente fino a doratura. Aggiungere la cipolla, i funghi, il prezzemolo e il timo, la salsa Worcester e il brodo di carne e portare a bollore. Una volta che inizia a bollire, ridurre a fuoco basso per un'ora. Versare il composto per la farcitura in una teglia in ceramica e coprire con la pasta sfoglia premendone i bordi per sigillare
il contenuto. Decorare con ritagli di pasta tagliati a piacere. Incidere la pasta con un taglio a croce e spennellare con tuorlo d'uovo sbattuto. Infornare sulla griglia inferiore. Dopo la cottura, lasciare riposare
Codice | Alimento | Dimensione | Consigli |
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| della portata |
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H10 | Mini quiche | Ingredienti | |
| fatta in casa | Pasta sfoglia | |
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| 200 g di farina, 80 g di burro, 30 g di | |
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| prosciutto tagliato a dadini, 60 g di panna, | |
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| 60 g di crème fraîche, 2 uova, 40 g di | |
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| formaggio grattugiato, sale e pepe | |
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| • | Metodo |
Per la pasta, mettere la farina, il burro e le uova in una ciotola e impastare fino a ottenere una pasta morbida, quindi lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendere la pasta e rivestire con essa degli stampi metallici imburrati (tipo muffin) ottenendo 6 mini quiche. Mescolare insieme la panna, i dadini di prosciutto, la crème fraîche, l'uovo e il formaggio, quindi salare e pepare e versare il composto negli stampi foderati di pasta. Infornare sulla griglia inferiore. Al termine della cottura lasciare riposare per 5 minuti.
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