Samsung ME71M/XEG, GE71M/SWS manual Guide de cuisson, Micro-Ondes, Cuisson

Récipient			Adapté à la	Remarques
			cuisson aux
			micro-ondes
Métal
•	Plats		✗	Peuvent provoquer des arcs électriques ou
				s'enflammer.
•	Attaches métalliques des		✗
	sacs de congélation
Papier
•	Assiettes, tasses, serviettes		✓	Pour des temps de cuisson courts ou de simples
	de table et papier absorbant			réchauffages. Pour absorber l'excès d'humidité.
•	Papier recyclé		✗	Peuvent créer des arcs électriques.
Plastique
•	Récipients		✓	Tout particulièrement s'il s'agit de thermoplastique
				résistant à la chaleur. Certaines matières plastiques
				peuvent se voiler ou se décolorer lorsqu'elles sont
				soumises à des températures élevées. N'utilisez pas
				de plastique mélaminé.
•	Film étirable		✓	Peut être utilisé afin	de retenir l'humidité. Ne doit
				pas entrer en contact avec les aliments. Soyez
				particulièrement vigilant lorsque vous retirez le film
				du récipient ; la vapeur s'échappant à ce moment
				est très chaude.
•	Sacs de congélation		✓ ✗	Uniquement s'ils supportent la température
				d'ébullition ou s'ils sont adaptés à la cuisson au
				four. Ne doivent pas être fermés hermétiquement.
				Perforez-en la surface avec une fourchette si
				nécessaire.
Papier paraffiné ou sulfurisé			✓	Peut être utilisé afin	de retenir l'humidité et
				d'empêcher les projections.
✓	: recommandé	✓✗ : à utiliser avec précaution			✗ : risqué

guide de cuisson

MICRO-ONDES

Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par l'eau, la graisse et le sucre contenus dans les aliments.

En pénétrant dans les aliments, les micro-ondes provoquent une excitation des molécules. Cette agitation crée des mouvements de friction qui génèrent la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments.

CUISSON

Récipients utilisés pour la cuisson aux micro-ondes

Pour une efficacité maximale, les récipients doivent laisser l'énergie des micro- ondes les traverser. Les micro-ondes sont réfléchies par les métaux, tels que l'acier inoxydable, l'aluminium et le cuivre, mais peuvent traverser la céramique, le verre, la porcelaine, le plastique, le papier ou le bois. Les aliments ne doivent donc jamais être cuits dans des récipients métalliques.

Aliments convenant à la cuisson par micro-ondes

Une grande variété d'aliments convient à la cuisson par micro-ondes : les légumes frais ou surgelés, les fruits, les pâtes, le riz, le blé, les haricots, le poisson et la viande. Les sauces, les crèmes, les soupes, les desserts vapeur, les confitures et les condiments à base de fruits peuvent également être réchauffés dans un four micro-ondes. En résumé, la cuisson par micro-ondes convient à tout aliment habituellement préparé sur une table de cuisson classique (ex. : faire fondre du beurre ou du chocolat - voir le chapitre des conseils, techniques et astuces).

Cuisson à couvert

Il est très important de couvrir les aliments pendant la cuisson car l'évaporation de l'eau contribue au processus de cuisson. Vous pouvez les couvrir de différentes manières : avec une assiette en céramique, un couvercle en plastique ou un film plastique spécial micro-ondes.

Temps de repos

Il est important de respecter le temps de repos lorsque la cuisson est terminée afin de laisser la température s'homogénéiser à l'intérieur des aliments.

Français - 16

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