Samsung ME71M/XEG, GE71M/SWS manual Guida alla cottura, Microonde, Cottura

Materiali per la		Adatti per	Commenti
cottura		microonde
Metallo
•	Piatti	✗	Possono generare archi elettrici o incendio.
•	Lacci per sacchetti	✗
	da freezer
Carta
•	Piatti, tazze,	✓	Da utilizzare solo per riscaldamento e tempi di
	tovaglioli e carta da		cottura ridotti. Questo materiale può assorbire
	cucina		l'umidità in eccesso.
•	Carta riciclata	✗	Può generare archi elettrici.
Plastica
•	Recipienti	✓	Particolarmente se in termoplastica resistente al
			calore. Alle alte temperature, altri tipi di plastica
			potrebbero deformarsi o scolorirsi. Non utilizzare
			plastica melamminica.
• Pellicola per forno a		✓	Può essere utilizzata per trattenere l'umidità. Non
	microonde		deve entrare in contatto con gli alimenti. Quando
			si rimuove la pellicola, prestare attenzione alla
			fuoriuscita di vapore caldo.
•	Sacchetti da freezer	✓ ✗	Solo se adatti alla bollitura o alla cottura in forno.
			Non devono essere a tenuta stagna. Forare con
			una forchetta, se necessario.
Carta cerata o		✓	Può essere utilizzata per trattenere l'umidità ed
resistente ai grassi			evitare gli schizzi.
✓	: Uso consigliato	✓✗ : Usare con attenzione ✗		: Non sicura

guida alla cottura

MICROONDE

L’energia delle microonde penetra negli alimenti attratta e assorbita dai liquidi, dal grasso e dagli zuccheri.

Le microonde provocano un movimento rapido delle molecole degli alimenti. La frizione causata dal movimento rapido delle molecole produce calore, ed è questo calore che cuoce i cibi.

COTTURA

Stoviglie per cottura a microonde:

Per essere efficaci, le microonde devono essere in grado di attraversare i materiali utilizzati per la cottura degli alimenti. Le microonde vengono riflesse dai metalli, quali acciaio inossidabile, alluminio e rame, ma possono attraversare ceramica, vetro, porcellana e plastica, oltre che carta e legno. Di conseguenza, gli alimenti non vanno mai cotti all’interno di recipienti in metallo.

Alimenti adatti alla cottura a microonde:

Esistono vari tipi di alimenti adatti alla cottura a microonde, come ad esempio verdure fresche o surgelate, frutta, pasta, riso, cereali, fagiolini, pesce e carne. A questi si possono aggiungere salse, creme, zuppe, budini, conserve e chutney. In generale, la cottura a microonde è ideale per ogni alimento normalmente cucinato su un fornello. Ad esempio, fondere burro o cioccolato (vedere il capitolo con suggerimenti, tecniche e consigli).

Copertura durante la cottura

Coprire il cibo durante la cottura è molto importante, dato che l’acqua evaporata si trasforma in vapore che contribuisce al processo di cottura. Gli alimenti possono essere coperti in vari modi, ad esempio con piatti di ceramica, coperchi di plastica o pellicola per microonde.

Tempi di riposo

Dopo la cottura, il tempo di riposo consente alla temperatura di stabilizzarsi e distribuirsi uniformemente all’interno degli alimenti.

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