Sunbeam 5891-33 Glazes, Dorures, Egg Glaze, Egg Yolk Glaze, Egg White Glaze, Browned Butter Glaze

Glazes

After rolls rise, just before baking, gently apply desired glaze with a pastry brush. Bake as directed in the recipe.

• For a shiny golden crust, use Egg Glaze or Egg Yolk Glaze.

• For a shiny chewy crust, use Egg White Glaze

(crust will be lighter in color).

Egg Glaze

Mix 1 slightly beaten egg with 2 Tbsp. water or milk.

Egg Yolk Glaze

Mix 1 slightly beaten egg yolk with 1 Tbsp. water or milk.

Egg White Glaze

Mix 1 slightly beaten egg white with 1 Tbsp. water.

Note: To keep unused egg yolk fresh for several days, cover with cold water and store in refrigerator in a covered container.

Browned Butter Glaze

2 Tbsp. margarine or butter

2/3 cup powdered sugar

1/2 tsp. vanilla

4 tsp. milk

Heat margarine in a 1-quart saucepan over medium heat until light brown; cool. Stir in powdered sugar and vanilla. Stir in milk until smooth and thin enough to drizzle.

Cinnamon Glaze

Mix until thin enough to drizzle:

1/2 cup powdered sugar

1/4 tsp. ground cinnamon

2 tsp. water

	40
d’eau thé à .c 2
poudre en cannelle de thé à .c 1/4
poudre en sucre de tasse 1/2
.fluide et lisse suffisamment soit mélange le que ce jusqu’à Travaillez
cannelle la à Dorure
.fluide et lisse soit mélange le que ce jusqu’à brassez et lait le puis vanille,
la et sucre le ajoutez refroidir, laissez légèrement; brunisse qu’elle pour
casserole petite une dans beurre) le (ou margarine la chauffez moyen, feu À
lait de thé à .c 4
vanille de thé à .c 1/2
poudre en sucre de tasse 2/3
beurre de ou margarine de table à .c 2
beurre au Dorure
.fermé contenant un dans réfrigérateur
au placer le de et froide d’eau couvrir le de suffit Il .jours plusieurs
pendant réfrigérateur au d’œuf jaune le conserver pouvez Vous : Remarque
.d’eau table à .c 1 avec battu légèrement œuf blanc un Délayez
d’œuf blanc au Dorure
.lait de ou d’eau table à .c 1 avec battu légèrement d’œuf jaune un Délayez
d’œuf jaune au Dorure
.lait de ou d’eau table à .c 2 avec battu légèrement œuf un Délayez
l’œuf à Dorure
.pâle) plus sera croûte (la d’œuf blanc du avec
badigeonnez molle, et brillante croûte une Pour	•
.d’œuf jaune au ou l’œuf à dorure la de
vous-servez brillante, et dorée croûte une Pour	•
.instructions les suivant cuire Faites .pinceau
au délicatement les-badigeonnez four, au mettre
les de avant juste levé, ont pains petits les Quand

40

Dorures