UTILIZACION DEL DISCO EMULSIONADOR
(según modelo)
CREMA CHANTILLY
20 cl de nata líquida UHT a 35% de materia grasa, 50g de azúcar en polvo o 40 g de azúcar glas y 1 sobre de azúcar vainillado.
Consejos para lograr excelentes cremas chantilly bien firmes: Utilice nata líquida fría sacada de la nevera. Instale el disco en el bol. Vierta los ingredientes.
Ponga la tapa estanca y el bloque motor sobre el bol. Ponga en marcha continua 15 segundos para obtener una crema untuosa o aproximadamente 30 segundos para obtener una chantilly.
Atención: Verifique al cabo de 30 segundos la consistencia de su preparación; si mezcla demasiado tiempo obtendrá mantequilla.
MAYONESAS | Nivel máximo: |
| No sobrepasar las |
| marcas del disco |
Consejos para lograr excelentes mayonesas bien firmes: - Utilice los ingredientes a temperatura ambiente - Limpie el bol y el disco con agua fría
- Respete las cantidades de ingredientes indicadas en cada receta.
Mayonesa con mostaza
Instale el disco en el bol. Vierta los ingredientes: 1 yema de huevo, 1 cucharada de mostaza, 1/2 cuchara- da de vinagre, sal, pimienta, 3 cucharadas de aceite.
Ponga la tapa estanca y el bloque motor sobre el bol
Ponga en marcha 15 segundos
Retire el bloque motor y la tapa estanca
Vierta el aceite hasta el nivel máximo del disco (ver dibujo anterior)
Ponga de nuevo en marche continua aproximadamente de 20 a 40 segundos.
Mayonesa sin mostaza
Proceda como en la receta anterior pero substituyendo la mostaza por 3 cucharadas de zumo de limón.
Si desea aumentar la cantidad de mayonesa, añada aceite hasta el nivel máximo del disco y ponga en mar- cha 15 segundos suplementarios.
MASA PARA CREPES
Para 0,6 lde mezcla:
160 g de harina, 4 huevos, 1/2 cucharadita de sal fina, 1/3 lde leche, 1 cucharada de aceite, aroma. Poner todos los ingredientes en el bol y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea, 15 a 20 segundos aproximadamente.
MASA PARA GOFRAS
Para 20 gofras aproximadamente: 160 g de harina, 10 g de levadura de panadería,
2 huevos, 23 cl de leche, 70 g de mantequilla fundida, 1 cucharada de azúcar vainillado.
Diluya la levadura en un poco de agua tibia, ponga en el bol todos los ingredientes y mezcle hasta que la mezcla sea bien lisa, 15 a 20 segundos aproximadamente, deje reposar 1 hora.
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