Corned Beef y Coles - 5 cuartos de galón |
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3 | - 4 lb. (1.3 - 1.8 kg) Falda de "corned beef" | 1 | Diente de ajo, picado |
1 | Cebolla tamaño medio, rebanada | 1 | Hoja de laurel |
½ cdta. Semilla de apio | Agua | ||
½ cdta. Semillas de mostaza | 1 | Col de cabeza pequeña, cortada en trozos | |
1.Coloque la falda con el líquido y las especias del envase en el recipiente de cocción. Agregue la cebolla, las semillas de apio, las semillas de mostaza, el ajo y la hoja de laurel. Agregue apenas suficiente agua para cubrir la falda (unas 4 tazas). Tape y cocine en “LO” (No. 3) (fuego lento) durante 7 a 9 horas o hasta que la falda esté tierna a punto de tenedor.
2.Durante la última hora de cocción, agregue los trozos de col y continúe cocinando en “LO” (No. 3) (fuego lento). Deseche el líquido y las especias.
Sopa Espesa de Fideos y Pollo - 5 cuartos de galón
2 lbs. (4.5 kg) Partes de pollo, con piel si se | 1 Lata de tomates enteros de 16 onzas (454 | |
desea | g), cortados en pedazos | |
5 tazas Agua | 1 cda. Caldo instantáneo de pollo | |
1 | Cebolla tamaño medio, picada | 1 cda. Perejil picado |
4 | Zanahorias, cortadas en pedazos de ½ | 1 cdta. Sal |
pulgada (1.2 cm) | ½ cdta. Romero secado | |
4 | Ramas de apio, cortadas en pedazos de ½ | ¼ cdta. Pimienta |
pulgada (1.2 cm) | 1 taza Fideos al huevo finos sin cocinar | |
1.Combine todos los ingredientes, excepto los fideos al huevo, en el recipiente de cocción. Tape y cocine en “LO” (No. 3) (fuego lento) durante 6 a 8 horas o en “HI” (No. 5) o durante 3 a 4 horas o hasta que el pollo y los vegetales estén tiernos.
2.Retire las piezas de pollo del recipiente de cocción y apártelos para que se enfríen algo. Incremente el calor a “HI” (No. 5) (fuego alto) y agregue los fideos al huevo, removiendo para mezclarlos. Tape y continúe cocinando durante 30 minutos.
3.Mientras tanto, separe la carne de los huesos y córtela en piezas del tamaño de un bocado. Regrese la carne al recipiente de cocción para calentarla mientras los fideos al huevo se terminan de cocinar. Para servir, reduzca el calor al ajuste para mantener caliente, “WM” (No. 2).
Chile - 5 cuartos de galón |
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1½ lbs. (3.3 kg) Carne molida | 1 Lata de frijoles rojos de 16 onzas (454 g), | |
1 taza Cebolla, picada | sin escurrir | |
1 taza Pimiento verde, finamente picado | 1½ cdas. Chile en polvo | |
1 | Diente de ajo, picado | 1 cdta. Sal |
1 | Lata de tomates enteros de 28 onzas (794 | 1 cdta. Comino molido |
g), sin escurrir | ½ cdta. Pimienta | |
1.Dore la carne molida con la cebolla y el pimiento verde en el recipiente de cocción sobre fuego medio en la estufa. Elimine el exceso de grasa.
2.Transfiera el recipiente de cocción a la base de calentamiento utilizando almohadillas térmicas. Agregue el resto de los ingredientes y remueva para mezclarlos. Tape y cocine a fuego lento en “LO” (No. 3) (fuego lento) durante 7 a 8 horas. Para servir, reduzca el calor al ajuste para mantener caliente, “WM” (No. 2).
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