Cuissonparconvection
(Style1- Commande électronique dufour)
Dans un four à convection, l'air chaud que fait circuler le ventilateur distribue continuellement la chaleur plus uniformément que le mouvement naturel de l'air dans un four thermique standard. Ce déplacement de l'air chaud maintient une température uniforme dans tout le four, permettant de cuire les aliments plus uniformément, en plus de donner des surfaces et du pain croustillants tout en scellant l'humidité.
La plupart des aliments peuvent être cuits en réduisant les
températures de cuisson de 25°F à 50°F (10°C à 30°C) et la durée de cuisson peut être réduite jusqu'à 30 pour cent, surtout pour les gros rôtis et dindes.
■Il est important de ne pas couvrir les aliments de telle sorte que la surface demeure exposée au déplacement de l'air, permettant ainsi le brunissage et la consistance croustillante.
■Maintenir la perte de chaleur au minimum en ouvrant seulement la porte du four lorsque nécessaire.
■Choisir des tôles à biscuits sans bord et des plats de
rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler librement autour de l'aliment.
■Vérifier le degré de cuisson des aliments quelques minutes avant le temps de cuisson minimum, en utilisant un cure- dents par exemple.
■Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer le degré de cuisson des viandes et de la volaille. Vérifier la température du porc et de la volaille à 2 ou 3 endroits.
■Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, ne pas utiliser de feuille de papier d'aluminium.
■Réduire la température de la recette de 25°F (10° à 15°C). Il peut aussi être nécessaire de réduire la durée de cuisson.
Rôtissage par convection
Durant le rôtissage par convection, les éléments de cuisson au four et de gril s'allument et s'éteignent par intermittence pour maintenir la température du four tandis que le ventilateur fait circuler l'air chaud de façon continue.
Si la porte du four est ouverte durant le rôtissage par convection, le ventilateur s'éteint immédiatement et l'élément de cuisson au four s'éteint après 2 minutes. Ils se rallumeront une fois la porte fermée.
■Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, ne pas utiliser de feuille de papier d'aluminium.
■Réduire la température de la recette de 25°F (10° à 15°C). Il peut aussi être nécessaire de réduire la durée de cuisson.
Pour sélectionner les réglages de convection
Il y a 5 préréglages de convection pour la durée et la
température. Chacun d'entre eux peut être activé en appuyant séquentiellement sur la touche CONVECT.
Les températures et les durées peuvent être modifiées pour chacun des réglages suivants. Ceci vous aide à faire correspondre les réglages de four par convection avec les instructions de l'emballage ou vos recettes favorites.
Cuissonetrôtissageparconvection
(Style1- Commande électronique dufour)
Avant la cuisson au four et le rôtissage par convection, placer les grilles tel qu'indiqué à la section “Positionnement des grilles et des ustensiles de cuisson”.
Lors du rôtissage par convection, utiliser la grille de rôtissage au- dessus de la lèchefrite et de sa grille. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four avant d'y placer l'aliment, sauf si la recette le recommande.
A
B
C
A. Grille de rôtissage
B. Grille de la lèchefrite
C. Lèchefrite
Cuisson au four par convection
Lors du préchauffage pour la cuisson au four par convection, l'élément du gril et l'élément de cuisson au four chauffent la cavité du four. Après le préchauffage, l'élément de convection s'allume et s'éteint par intermittence pour maintenir la température du four tandis que le ventilateur fait circuler l'air chaud de façon continue.
Si la porte du four est ouverte durant la cuisson au four par convection ou le préchauffage, l'élément du gril et le ventilateur s'éteignent immédiatement. Ils se rallumeront une fois la porte fermée.
RÉGLAGE DE CONVECTION
RÉGLAGE | FONCTION | TEMP. PAR | DURÉE |
|
| DÉFAUT |
|
|
|
|
|
CONVECT | Cuisson au | 325°F (165°C) | 0 minute |
(par défaut) | four par |
|
|
| convection |
|
|
|
|
|
|
CONVECT | Cuisson au | 350°F (175°C) | 0 minute |
COOKIES | four par |
|
|
(biscuits) | convection |
|
|
|
|
|
|
CONVECT | Rôtissage | 325°F (165°C) | 1 heure |
MEATS | par |
| 30 minutes |
(viandes) | convection |
|
|
|
|
|
|
CONVECT | Cuisson au | 325°F (165°C) | 45 minutes |
CASSEROLES | four par |
|
|
(mets en | convection |
|
|
sauce) |
|
|
|
|
|
|
|
CONVECT | Cuisson au | 425°F (220°C) | 25 minutes |
FROZEN | four par |
|
|
(plats | convection |
|
|
surgelés) |
|
|
|
REMARQUE : Chaque température dans ce tableau est
25°F (10° à 15°C) plus basse que pour un four sans cuisson par convection. À la fin de chaque durée réglée, le four s'éteint.
45
