Carne ai ferri

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Raclette

Ricette per 8 persone:

Raclette alla savoiarda

•1,5-2 kg di formaggio da raclette • 2,5 kg di patate • 16 fette di prosciutto di Savoia • peperoni

•funghi (senza gambo) • 1 vasetto di cetrioli sottaceto • 1 vasetto di cipolline sottaceto • mais in scatola

Cuocere al forno le patate senza togliere la buccia. Tagliare il formaggio a fette e i peperoni in quarti, tritare

i funghi. Mettere in piatti da antipasto separati i cetrioli e le cipolline sottaceto, il mais e i peperoni. Porre una fetta di formaggio in ciascun vassoio e lasciar fondere. Servire con prosciutto, patate e gli altri contorni.

Raclette con carne essiccata

•1,5-2 kg di formaggio da raclette • 16 patate • 16 fette sottili di carne essiccata

•16 fette di prosciutto di Savoia • noce moscata tritata • paprica • pepe • pomodori • prezzemolo

Cuocere al forno le patate senza togliere la buccia e tagliarle in fette sottili. Porre una fetta di formaggio in ciascun vassoio. Coprire con le patate, quindi con una seconda fetta di formaggio. Aggiungere una fetta di carne essiccata. A metà cottura, aggiungere spezie a proprio piacimento. Servire con prosciutto crudo e guarnire con fettine di pomodoro e con del prezzemolo.

Raclette con formaggio di capra

•1,5-2 kg di formaggio da raclette • 2 pezzetti di formaggio di capra (250 g circa) tagliati a fette

•2,5 kg di patate • un pizzico di timo • 1 vasetto di olive nere

Cuocere al forno le patate senza togliere la buccia. Porre le fette di formaggio di capra nei vassoi. Coprire con una fetta di formaggio da raclette e lasciar fondere. Versare sul piatto e insaporire con timo. Servire con olive nere e patate al forno.

Uova e pancetta

A persona: • 1 uovo • 1 fetta di pancetta • qualche rondella di pomodoro • qualche fettina di cipolla • aglio tritato

• sale di sedano • 1 cucchiaino di formaggio grattugiato • 1 cucchiaio di panna • burro • sale • pepe.

Far rosolare un po' di burro sulla placca del grill, fare dorare per 3 minuti i pomodori, le cipolle e l'aglio grattugiato. Mettere le verdure nelle padelline. Aggiungere la pancetta e cospargere di sale di sedano e formaggio grattugiato. Posizionare le padelline all'interno dell'apparecchio per 1 minuto. Nel frattempo, sbattere le uova con la panna.

Versare il composto nelle padelline e mescolare con le verdure. Cuocere il preparato per circa 6-7 minuti. Condire e servire.

Scaloppina di vitello con prosciutto e formaggio	I

A persona: • 1 scaloppina di vitello (100 g maxi) • 1 fetta sottile di prosciutto • grattugiato (formaggio) • burro

Cuocere sulla piastra con il burro la scaloppina su un solo lato per circa 2 minuti. Rivoltare la scaloppina, coprirla
con il prosciutto e il formaggio. Proseguire con la cottura per altri circa 5 minuti. Servire quando il formaggio
diventa cremoso.