RECETTES
PÂTE À PIZZA DE BASE
4 pizzas de 12''/30cm
INGRÉDIENTS
15 oz de farine à pâtisserie (00) ou ordinaire
3 c. à thé de levure sèche
3 c. à thé de sucre
2 c. à thé de sel
1 c. à soupe d'huile d'olive
9 oz d'eau tiède
MARCHE À SUIVRE
1.Dans un grand bol, mettre la farine et façonner un cratère au centre.
2.Y incorporer la levure, le sucre, le sel, l'huile d'olive et l'eau et bien mélanger.
3.Transférer sur une surface légèrement farinée et pétrir
4.Mettre la boule de pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'une pellicule plastique ou d'un torchon propre. Réserver dans un endroit chaud et sans courant d'air durant 30 min ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé
de volume.
5.Transférer la pâte sur une surface enfarinée et la dégonfler avec le poing pour l'aérer; pétrir légèrement.
6.Diviser la pâte, si nécessaire.
Pizza Bianco
4 portions
INGRÉDIENTS
6 oz de pâte à pizza fraîche
1⁄3 tasse de ricotta fraîche, émiettée
¼tasse de mozzarella, râpé
¼tasse de provolone, râpé
2 c. à soupe de parmesan, râpé
1 gousse d'ail, émincée
1 c. à thé de romarin frais, finement haché Sel de mer, au goût
MARCHE À SUIVRE
1.Tourner l'interrupteur à la position 'ON'. Préchauffer le four à pizza au réglage
2.Abaisser la pâte en un cercle de 9½'' (24cm) et la déposer sur une pelle à pizza farinée.
3.Piquer la pâte à la fourchette.
4.Étendre la ricotta, la mozzarella, le provolone et le parmesan sur la pâte. Saupoudrer d'ail et de romarin.
5.Sélectionner le réglage THIN (mince).
6.Transférer la pizza sur la pierre à pizza et fermer le couvercle.
7.Cuire la pizza
8.Surveiller la cuisson par le hublot de contrôle: la garniture doit être fondante et dorée et la croute brune et croustillante.
9.Ouvrir délicatement le couvercle à l'aide de gants de cuisine et transférer la pizza sur une planche à découper.
Assaisonner de sel de mer et couper et 8 pointes. Servir immédiatement.
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