Breville The Oracle Trucs ET Préparation DU Café, Purger LE Groupe Dinfusion, Extraire Lespresso

TRUCS ET PRÉPARATION DU CAFÉ

•Essuyez tout excès de café sur le bord du panier filtre afin d'assurer une bonne étanchéité dans le groupe d'infusion.

PURGER LE GROUPE D'INFUSION

Avant de placer le porte-filtre dans le groupe d'infusion, faites couler un peu d'eau dans le groupe d'infusion en pressant le bouton 1 TASSE. Laissez l'eau couler durant 5 secondes, puis pressez à nouveau le bouton 1 TASSE pour arrêter le débit d'eau. Cela dégagera tout résidu de mouture laissé dans le groupe d'infusion et stabilisera la température avant l'extraction.

INSÉRER LE PORTE-FILTRE

Alignez la poignée du porte-filtre à la position INSERT du groupe d'infusion. Soulevez-la pour insérer le porte-filtre dans le groupe et tournez-la vers la position LOCK TIGHT (bien verrouiller) jusqu'à ce que sentiez une résistance.

EXTRAIRE L'ESPRESSO

•Placez la ou les tasses préchauffées sous les becs du porte-filtre et pressez le bouton 1 TASSE ou 2 TASSES, selon le volume désiré.

•À titre indicatif, le flux de l'espresso débutera après 9–14 secondes (cela inclut le temps d'infusion) et devrait avoir la consistance du miel chaud.

•Si le flux de l'espresso débute en moins de 9 secondes, la mouture est trop grossière. Il s'agit là d'un espresso SOUS-EXTRAIT. Ajustez la grosseur de mouture pour qu'elle soit plus fine.

•Si l'espresso commence à s'égoutter ou à s'écouler après 14 secondes, c'est que la mouture est trop fine. Vous aurez alors un espresso SUREXTRAIT. Ajustez la grosseur de mouture pour qu'elle soit un peu plus grossière.

Un excellent espresso est le parfait équilibre de douceur, d'acidité et d'amertume.

La saveur de votre café dépendra de plusieurs facteurs, incluant le type de grains, le degré de torréfaction, la fraîcheur et la grosseur de la mouture.

Faites-en l'expérience en ajustant ces facteurs, un à la fois, pour obtenir un espresso à votre goût.

GUIDE D'EXTRACTION

TYPES	MOUTURE	DURÉE
D'EXTRACTION		D'EXTRACTION
SUREXTRAIT	Trop	Plus de
(amer - astringent)	fine	45 sec
ÉQUILIBRÉ	Optimale	Entre
		15–40 sec
SOUS-EXTRAIT	Trop	Moins de
(fade - amer)	grossière	15 sec

TRUCS & ASTUCES

Si la machine fonctionne sans arrêt pendant 30 minutes, laissez-la refroidir durant 3 minutes entre chaque usage.

MOUSSER LE LAIT

Cette machine vous permet de mousser le lait automatiquement ou manuellement.

Moussage automatique du lait mains libres

•Réglez la température du lait: pressez le cadran SELECT pour passer à la fonction de température du lait, tel que l'indique la température clignotant. Tournez le cadran SELECT à la température désirée, puis pressez le cadran pour la sélectionner.

TRUCS ET PRÉPARATION DU CAFÉ

•Réglez la texture du lait: pressez le cadran SELECT pour passer à la fonction de texture du lait, tel que l'indique le triangle de texture clignotant. Tournez le cadran SELECT vers 'CAPP' pour plus de texture ou vers 'LATTE' pour moins de texture, puis pressez le cadran pour sélectionner.

•Utilisez toujours du lait frais et froid.

•Remplissez le pichet jusque sous le bec verseur. Il devrait y avoir au moins assez de lait pour couvrir le joint de la buse vapeur.

•Pour éliminer l'eau condensée du système, assurez-vous que la buse vapeur est orientée vers le plateau d'égouttage puis, momentanément, soulevez le levier de vapeur.

•Soulevez la buse vapeur. Insérez-la dans le pichet, puis abaissez-la jusqu'au fond. Le pichet doit reposer sur le plateau d'égouttage.

•Pour activer le moussage automatique du lait, pressez le levier de vapeur puis relâchez-le.

•L'écran ACL 'STEAM' (vapeur) affichera la température du lait durant le moussage.

•Le moussage s'arrêtera automatiquement lorsque la température aura été atteinte.

•Soulevez et retirez la buse vapeur du pichet.

•Essuyez la buse et l'embout avec un chiffon humide. Rabaissez la buse en position verticale; elle se purgera automatiquement.

TRUCS & ASTUCES

Pour maximiser le moussage du lait, il est essentiel que les trous autour de l'embout de la buse vapeur soient parfaitement libres. Même si les trous ne sont que partiellement bloqués, ils empêcheront la buse vapeur de produire suffisamment de mousse.

Essuyez toujours la buse vapeur et l'embout avec un chiffon humide AVANT de la remettre en position verticale. Cela fera disparaître la presque totalité du lait et permettra à la fonction de purge automatique de mieux éliminer les résidus de lait.

•Tapotez le pichet sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air.

•Agitez le pichet pour polir et uniformiser la texture du lait.

•Versez le lait directement dans l'espresso.

•Le truc est d'agir rapidement avant que le lait ne commence à se séparer.

Moussage manuel du lait

Le moussage manuel et l'arrêt automatique se désactiveront durant le mode de moussage manuel.

•Utilisez toujours avec du lait frais et froid.

•Remplissez le pichet jusque sous le bec verseur.

•Pour éliminer l'eau condensée du système, assurez-vous que la buse vapeur est orientée vers plateau d'égouttage, puis momentanément, soulevez le levier de vapeur.

•Insérez l'embout de la buse vapeur à 1–2 cm (¼–¾'') de la surface du lait, du côté droit du pichet et à la position 3 h.

•Soulevez le levier de vapeur pour activer la vapeur.

80 81