Breville BBL550XL /A Paté de salmón ahumado, Mayonesa, Aderezo de aguacate, Aderezo de hierbas

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Salsas para untar, salsas, aderezos, pastas con curry continuación

Paté de salmón ahumado

1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada

1 cucharada de jugo de limón

4 oz de queso crema

1⁄4 de libra de salmón ahumado, sin piel ni espinas (salmón, trucha o caballa)

2 cucharaditas de salsa de rábano picante

1 cucharadita de perejil fresco Pimienta blanca, a gusto

1.Coloque la cáscara de limón, el jugo y el queso crema en la jarra de la licuadora, utilizando el pulsador, procese hasta obtener una consistencia homogénea. Raspe la mezcla de los lados del bol con una espátula.

2.Agregue el pescado, la salsa de rábano picante, el perejil y la pimienta. Licúe a La Velocidad 2/Mezclar durante 30 segundos. Raspe la mezcla de los lados del bol con una espátula. Pulse en arranques cortos hasta obtener una consistencia homogénea.

3.Retire el paté de la licuadora y sírvalo con una cuchara en un plato de servir, alise la parte superior, cúbralo y refrigérelo hasta que esté bien frío.

Sírvalo con galletitas de agua o tostadas Melba.

Mayonesa

2 yemas de huevo

1 cucharadita de mostaza deshidratada

1 cucharada de vinagre

Sal y pimienta blanca, a gusto 1⁄2 taza de aceite vegetal

1.Coloque las yemas de huevo, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta en la jarra de la licuadora y licúe de 10 a 15 segundos usando La Velocidad 1/Nievé hasta que esté liviana y esponjosa.

2.Con la licuadora funcionando, vierta lentamente el aceite a través de la taza medidora invertida que se encuentra en la tapa. Licúe a Velocidad 3/Picar hasta que la mezcla se espese. Esto debería llevarle aproximadamente 1 minuto.

VARIACIONES DE LA MAYONESA:

Frambuesa: reemplace la cucharada de vinagre por una cucharada de vinagre de frambuesa.

Ajo: agregue 2 dientes de ajo, pelados y picados, a la mezcla de la yema de huevo.

Hierbas: agregue 1⁄2 taza de hierbas frescas picadas y mezcladas (como por ejemplo, albahaca, cebollinos, perejil, tomillo) a la mayonesa preparada.

Aderezo de aguacate

1 cucharada de jugo de limón

1⁄2 taza de crema agria

3 cucharadas de crema

2 gotas de salsa Tabasco

1 cucharadita de miel

1 aguacate, pelado, sin carozo y picado

1 diente de ajo, pelado y picado

1.Coloque todos los ingredientes en la jarra de la licuadora. Use La Velocidad 2/Mezclar, y licúe hasta obtener una consistencia homogénea. Use como aderezo con ensalada de papas.

Aderezo de hierbas

3⁄4 taza de hierbas frescas mezcladas (perejil, coriandro, menta, cebollinos, romero y albahaca) 1 diente de ajo pelado, opcional

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre balsámico

1.Coloque todos los ingredientes en la jarra de la licuadora. Use La Velocidad 1/Nievé hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

Sirva con cordero, pollo o pescado.

Salsa cremosa de calabacín

2 cucharaditas de aceite

3 calabacínes, cortados en rebanadas

2 cebollas, picadas

2⁄3 taza de crema

Pimienta fresca negra recién molida 2 oz de mantequilla, derretida

1⁄2 taza de queso Parmesano rallado Nuez moscada molida

1.Caliente el aceite en una sartén a temperatura media y cocine los calabacínes y las cebollas durante 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernos. Déjelos a un lado hasta que se enfríen.

2.Transfiera la mezcla a la jarra de la licuadora. Use la Velocidad 3/Picar, y licúe hasta obtener una consistencia homogénea.

3.Vuelva a colocar la mezcla en la sartén y agregue los demás ingredientes. Cocine la salsa a temperatura baja hasta que esté casi hirviendo.

Sirva la salsa inmediatamente con pasta cocida.

CONSEJO: sustituya los calabacínes por hongos, agregue 1⁄2 libra de hongos cortados en rebanadas, para hacer salsa de hongos.

Salsa picante de duraznos

13 oz de duraznos enlatados cortados en rebanadas

1⁄2 taza de vino blanco

2 dientes de ajo, pelados y picados

2 cucharaditas de jengibre fresco molido

1 pimiento rojo pequeño, picado

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de jerez dulce

2 cucharadas de miel

2 cucharaditas de salsa de soja dietética

Coloque todos los ingredientes en la jarra de la licuadora. Use La Velocidad 2/Mezclar, y licúe hasta obtener una consistencia homogénea.

Sirva con carne de ave o puerco.

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