Breville BBL550XL /A manual Sopas, Sopa Montón, Sopa de elote y tocino, Sopa de calabaza

BR8577 BBL550XL_IB_Amend07 15/8/07 9:11 AM Page 116

Sopas

Sopa Montón

4 oz de carne de cerdo magra, cortada y picada gruesa

4 oz de camarones verdes, sin cáscara y sin venas

1 jengibre de una pulgada, pelado y cortado en rebanadas

1 cucharada de salsa de soja

1⁄2 cucharadita de sal

1 diente de ajo

1⁄4 de cucharadita de aceite de sésamo

16 plantillas de wontón

1 huevo de 2 oz, levemente batido

1 litro de caldo de pollo

2 echalotes, finamente picados

1.Coloque el cerdo, los camarones, el jengibre, la salsa de soja, la sal, el ajo y el aceite de sésamo en la jarra de la licuadora y utilice el pulsador hasta obtener una pasta homogénea.

2.Coloque una cucharadita de la mezcla levemente por debajo del centro de la plantilla de wontón y pinte los bordes de la plantilla con huevo. Doble la plantilla por la mitad para hacer un triángulo y presione los bordes para formar un sello hermético. Humedezca los dos bordes del triángulo con huevo, júntelos y pellízquelos para sellarlos.

3.Deje caer los wontones en agua salada hirviendo y cocínelos durante 10 minutos.

4.Mientras tanto, haga hervir el caldo de pollo en la cacerola, reduzca el calor y hiérvalo a fuego lento de 2 a 3 minutos.

5.Retire los wontones del agua hirviendo y ponga cuatro wontones en cuatro bols individuales, sirva el caldo de pollo. Acompañe con echalotes picados.

Sopa de elote y tocino

1 cucharada de aceite

1 cebolla, picada

4 dientes de ajo, pelados y picados

2 cucharaditas de coriandro molido

1 cucharadita de condimento de cajún

2 tazas de granos de maíz fresco, descongelado

3 tazas de caldo de pollo

1 taza de leche

1⁄2 taza de crema

3 fetas de tocino, sin el borde y picadas

2 cucharadas de cebollinos cortados

1.Caliente el aceite en una olla y agregue la cebolla, el ajo, el coriandro y el condimento de cajún.

2.Cocine a fuego moderado, revolviendo constantemente hasta que la cebolla esté tierna, agregue el maíz, el caldo y la leche. Déjelo hervir, reduzca el calor y déjelo cocinar a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.

3.Cocine el tocino en una sartén a parte hasta que esté crujiente, escúrralo en una servilleta de papel.

4.Deje que la mezcla se enfríe.

5.Transfiera la mezcla, en dos partes, a la jarra de la licuadora, usando La Velocidad 5/Hacer Pure, y licúe hasta obtener una consistencia homogénea. Vuelva a poner la sopa en la sartén, agregue la crema, el tocino y los cebollinos, caliente suavemente.

Sirva inmediatamente.

Sopa de calabaza

2 cucharadas de aceite para cocinar

1 cebolla marrón cortada en cubos

2 dientes de ajo, machacados

13 oz de calabaza cidra, pelada y cortada en cubos

1 litro de caldo de pollo

1.Caliente el aceite en la cacerola, agregue las cebollas y el ajo y saltee durante 5 minutos.

2.Agregue la calabaza y déla vuelta para revestirla con la mezcla, luego agregue el caldo y haga hervir la mezcla.

3.Reduzca el calor para cocinar a fuego lento durante 20 minutos y cocine con la tapa puesta hasta que la calabaza esté cocida.

4.Deje que la mezcla se enfríe y transfiérala, en partes, a la jarra de la licuadora.

5.Use La Velocidad 5/Hacer Pure, y licúe hasta obtener una consistencia homogénea.

6.Vuelva a colocar la sopa hecha puré en la cacerola para calentarla; antes de servirla fíjese que esté condimentada.

Sopa de tomate dulce a la pimienta

1 cucharada de aceite

2 dientes de ajo, machacados

2 puerros, cortados en rebanadas

2 latas de tomate pisado, de 13 oz

2 cucharaditas de polvo de caldo de pollo

1 cucharada de concentrado de tomate

2 cucharadas de azúcar negra

1 hoja de laurel

1⁄4 de cucharadita de tomillo deshidratado

1 cucharadita de menta fresca picada

1 cucharadita de coriandro fresco picado

1⁄4 cucharadita de clavo de olor molido Una pizca de pimienta de Cayena

2 cucharadas de perejil fresco picado

1.Caliente el aceite en una olla, agregue el ajo y los puerros, cocine a fuego moderado durante 2 a 3 minutos o hasta que los puerros estén tiernos.

2.Mezcle los tomates, el polvo de caldo, el concentrado de tomate, el azúcar negra, la hoja de laurel, el tomillo, la menta, el coriandro, los clavos de olor y la pimienta.

3.Vierta en la sartén con la mezcla de puerros, deje hervir, luego reduzca el calor y cocine a fuego lento, destapado, durante 20 minutos o hasta que el líquido se haya reducido a un tercio.

4.Deje que la mezcla se enfríe.

5.Transfiera la mezcla, en dos partes, a la jarra de la licuadora, usando La Velocidad 5/Hacer Pure, y licúe hasta obtener una consistencia homogénea.

6.Sirva la sopa con cucharón en dos bols, espolvoree con perejil y sirva inmediatamente.

116 117