KitchenAid KDRP407H Recettes de pain, Pain de seigle, Biga Début, Préparation de la biga début

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Recettes de pain

Pain portugais de réception

BIGA (DÉBUT) :

4 tasses (1 L) de farine tout-usage

1 tasse (250 mL) d’eau (100-110°F [38-43°C]) 3⁄4 c. à thé (4 mL) de levure sèche active

Préparation de la biga (début) :

Incorporer la levure dans l’eau tiède en remuant. Laisser reposer jusqu’à dissolution de la levure. Combiner le mélange de levure et la farine et mélanger à vitesse lente pen- dant environ 1 minute. Pétrir à vitesse lente pendant 5 minutes. Mettre dans un bol en verre ou en plastique et recouvrir d’un film étirable de sorte qu’il touche la surface de la biga (début). Laisser lever pendant 12 à 14 heures à environ 64-68°F (18-20°C).

INGRÉDIENTS :

Biga (Début)

1 env. de levure sèche active

1 tasse (250 mL) d’eau (100-110°F [38-43°C]) 2 tasses (500 mL) de farine de maïs 4-41⁄2tasses (1-1,12 L) de farine tout- usage (partagée)

11⁄4 tasse (313 mL) de lait (95-100°F [35-38°C]) 3 c. à soupe (45 mL) de beurre, ramolli

1 c. à soupe (15 mL) de sel

Verser l’eau tiède dans le bol à mélanger et incorporer la levure en brassant. Laisser reposer jusqu’à dissolution de la levure. Ajouter la biga (début) au mélange de lev- ure, en brisant la pâte en petits morceaux. Mélanger pendant environ 2 minutes. Ajouter la farine de maïs, 3 tasses (750 mL) de la farine tout-usage, le lait et le beurre, et bien mélanger. Pétrir la pâte pendant 5 min- utes en ajoutant le reste de la farine, au besoin, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Après 2 1⁄2 minutes de pétrissage, ajouter le sel.

Couper la pâte en 4 morceaux égaux et for- mer en boules. Couvrir et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes.

Sur une surface légèrement saupoudrée de farine, rouler les pains en cercles de 12 po (30,4 cm). Déposer sur des tôles à cuisson recouvertes de papier parcheminé non adhésif. Couvrir et laisser lever pendant 70 minutes ou faire lever au four pendant 50 minutes.

Une fois la pâte levée, saupoudrer légère- ment les pains de farine. Faire cuire au réglage BREAD à une température de préchauffage de 430°F (220°C) pendant 20 à 25 minutes.

Donne 4 pains de 1 lb (455 g).

Pain de seigle

BIGA (DÉBUT) :

4 tasses (1 L) de farine tout-usage

1 tasse (250 mL) d’eau (100-110°F [38-43°C]) 3⁄4 c. à thé (4 mL) de levure sèche active

Préparation de la biga (début) :

Incorporer la levure dans l’eau tiède en remuant. Laisser reposer jusqu’à dissolution de la levure. Combiner le mélange de levure et la farine et mélanger à vitesse lente pen- dant environ 1 minute. Pétrir à vitesse lente pendant 5 minutes. Mettre dans un bol en verre ou en plastique et recouvrir d’un film étirable de sorte qu’il touche la surface de la biga (début). Laisser lever pendant 12 à 14 heures à environ 64-68°F (18-20°C).

INGRÉDIENTS :

Biga (Début)

11⁄2 c. à thé (7 mL) de levure sèche active

12⁄tasse (417 mL) d’eau (100-110°F [38-43°C])

3

23⁄4 tasses (687 mL) de farine de seigle

13⁄4-2 tasses (438-500 mL) de farine tout-usage 1 c. à soupe (15 mL) de sel

Verser l’eau tiède dans le bol à mélanger et incorporer la levure en brassant. Laisser reposer jusqu’à dissolution de la levure. Ajouter la biga (début) au mélange de lev- ure, en brisant la pâte en petits morceaux. Mélanger pendant environ 2 minutes. Ajouter la farine de seigle, 11⁄2 tasse (375 mL) de farine tout-usage et bien mélanger. Pétrir la pâte pendant 5 minutes en ajoutant le reste de la farine, au besoin, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Après 2 1⁄2 minutes de pétrissage, ajouter le sel.

Déposer la pâte dans un bol graissé en la tournant pour en graisser tous les côtés. Recouvrir d’un film étirable et laisser reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.

Partager la pâte en 5 morceaux égaux et former en pains ronds. Laisser reposer à couvert, pendant 15 à 20 minutes.

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Contents Model KDRP407H 4452761A Use and Care GuideWhat to do if YOU Smell GAS Range Safety Your safety and the safety of others are very importantAnti-tip bracket For self-cleaning ranges Range SafetyParts and Features Feature locationsSurface burner controls Parts and Features Oven ventRemoving the oven door Using the surface burners Using and Caring for Your CooktopControl knobs Using and Caring for Your CooktopUsing the surface burners Burner heat settingsSimmer Plate† Case of a prolonged power failureHome canning information Characteristics of cookware materialsUsing the right cookware makes a big difference Cookware tipsBurner cap Ignitor Gas tube opening Cleaning the surface burnersTo clean the burners Caring for your cooktopTo adjust the flame height follow the in- structions below Adjusting the height of top burner flamesPart What to USE HOW to Clean Cleaning your cooktopUsing and Caring for Your Oven Using the electronic oven controlDisplay/clock Setting the clock Oven settingsUsing and Caring for Your Oven Bread Setting Diagram Setting Information Convection BakeConvection Broil Convection RoastOnly the top element heats up during Setting Diagram Setting Information ProofClean Positioning racks and pansBakeware choices Rack placement for specific foodsConvection baking tips Using aluminum foilBake Convection BakeBroil Convection roasting tipsBroiling guidelines Convection BroilRotate SET to desired convection broil level Close door Turn Selector to Convect BroilTimed cooking Broiling ChartRotate SET to cycle between Proof or Keep Warm Proof/Keep WarmPress Enter to select the desired keep warm function Turn Selector to PROOF/ Keep WarmBread Cleaning your oven and controlsOven cavity Oven racksUsing and replacing the oven lights Cleaning Stainless Steel SurfacesReplacing the oven light Using the Self-Cleaning Cycle Before you start the Self-Cleaning cycle, make sure youBefore you start Rotate SET to desired Stop Time Press Enter to accept Before setting the controlsSetting the controls Using the Self-Cleaning CycleHow the cycle works For best cleaning resultsProblem Possible Cause What to do TroubleshootingVect Roast BROIL, CON TroubleshootingConvect BAKE, CONCookware Slow baking or Excessive heatOn cooktop Areas aroundOur consultants provide assistance with Requesting Assistance or ServiceRequesting Assistance or Service If you need assistance or service in CanadaBiga Starter Bread RecipesPortuguese party bread Rye breadIngredients Viennese breadPlaited butter loaf Bread RecipesWhite bread Chocolate chip rollsYear Limited WarrantySecond Through FifthGuide d’utilisation et d’entretien ModèleKDRP407H Merci d’avoir acheté un appareil électroménager Kitchenaid Sécurité de la cuisinière La bride antibasculementVotre sécurité et celle des autres est très importante Cuisinière autonettoyante Sécurité de la cuisinièreEmplacements des caractéristiques Boutons de commande des brûleursPièces et caractéristiques Pour enlever la porte Pour réinstaller la porteÉvent du four Enlèvement de la porte du fourUtilisation des brûleurs Utilisation et entretien de la table de cuissonUtilisation et entretien de la table de cuisson Utilisation des brûleursRéglage de la chaleur des brûleurs En cas de panne d’électricité prolongée Plaque de mijotage†Choix des ustensiles de cuisine Préparation de conservesAfin de protéger votre cuisinière Entretien de la table de cuisson Caractéristiques des matériaux des ustensiles de cuissonNettoyage des brûleurs Nettoyage des brûleurs de surfaceAjustement de la hauteur des flammes des brûleurs de surface Nettoyage de la table de cuisson Pièce Articles Utilisés Mode DE NettoyageUtilisation du tableau de commandes du four électronique Utilisation et entretien du fourAfficheur/horloge Réglage de l’horloge Réglages du fourUtilisation et entretien du four PAR Convection Réglage SchémaCuisson PAR Cuisson AU GrilPosition des grilles et des ustensiles de cuisson Levée DU Pain Utiliser ce réglage pour faire lever le painNettoyage Quand Positionner Vous Avez Choix d’ustensiles de cuissonPosition des grilles pour des mets spécifiques Position des ustensiles de cuissonConseils pour la cuisson au four par convection Utilisation de papier d’aluminiumCuisson au four Cuisson par convectionPlacer les aliments au four Conseils de rôtissage par convectionCuisson au gril Position des grillesFermer la porte Cuisson au gril par convectionPoulet Cuisson commandée par la minuterieTableau de cuisson au gril Les pâtés de viande hachée 1,9 cmAppuyer de nouveau sur Enter pour voir l’heure d’arrêt Levée du pain/Garder au chaudPain Nettoyage du four et des boutons de commandeCavité du four Plat de cuissonAu gril Grilles du fourUtilisation et remplacement des lampes du four Remplacement de la lampe du fourNettoyage des surfaces en acier inoxydable Avant la mise en marche Utilisation du programme d’autonettoyageConseils Avant le réglage des commandesRéglage des commandes Utilisation du programme d’autonettoyagePour obtenir les meilleurs résultats de nettoyage Fonctionnement du programme d’autonettoyagePour voir la durée qui reste Appuyer sur Enter Fonctionne Guide de diagnosticProblème Cause Possible Quoi Faire Rien neGuide de diagnostic Si le liquide dans ’ustensile n’estPas d’aplomb sur La cuisinière voirLe message PF Problème Cause PossibleNos consultants vous renseigneront sur les sujets suivants Demande d’assistance ou de serviceSi vous avez besoin de pièces de rechange Pour plus d’assistanceEmande d’assistance ou de service Si vous avez besoin d’assistance ou de service au CanadaPréparation de la biga début Recettes de painPain de seigle Biga DébutGlaçage AUX Œufs 1 œuf Pain viennoisTresse au beurre Recettes de painPetits pains aux brisures de chocolat Pain blanc Page Garantie

KDRP407H specifications

The KitchenAid KDRP407H is a standout addition to any modern kitchen, combining elegance with culinary functionality. This freestanding dual fuel range features a sophisticated design coupled with advanced technology, making it an ideal choice for both amateur cooks and seasoned chefs alike.

One of the key features of the KDRP407H is its dual-fuel capability, which combines the best of both worlds: a gas cooktop and an electric oven. This unique configuration allows for precise temperature control and better heat distribution while cooking on the stovetop, while the electric oven ensures even baking results. With a total capacity of 6.7 cubic feet, the oven is spacious enough to accommodate large meals, perfect for hosting family gatherings or weekend dinner parties.

The cooktop boasts five powerful burners, including a high-output burner that can generate up to 20,000 BTU, ideal for searing meats or boiling water rapidly. The burners come with various power options, giving users versatile cooking choices, from simmering delicate sauces to achieving a quick boil.

Another standout technology incorporated into the KDRP407H is the Even-Heat True Convection. This system enhances airflow within the oven to ensure consistent cooking temperatures and even baking results. Ideal for baking multiple trays of cookies or pastries, this convection feature significantly reduces the chances of uneven cooking.

The KitchenAid KDRP407H also emphasizes ease of use and cleaning. The oven includes a self-cleaning feature, which utilizes high-temperature steam to break down food deposits, making maintenance a breeze. The durable stainless steel construction not only provides a sleek look but is designed to resist smudges and fingerprints, keeping your kitchen looking pristine.

Additional characteristics include a 7-inch LCD display that provides intuitive controls for setting timers, adjusting temperatures, and selecting cooking modes. The range is equipped with a powerful grill function, allowing users to achieve a char-grilled flavor in the comfort of their kitchen.

With its combination of innovative features, high performance, and stylish design, the KitchenAid KDRP407H dual fuel range is an exceptional choice that elevates both cooking efficiency and kitchen aesthetics. Whether you're roasting, baking, or simmering, this range provides the tools and technology necessary to achieve culinary excellence.
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