Hamilton Beach 32181, 32183 Aliments pour petit déjeuner, Œufs cuits au four, Brioches collantes

840128400 Fv02.qxd 7/7/04 9:24 AM Page 28

Dans un bain-marie ou une casserole épaisse, faire fondre le chocolat, le beurre et le café instantané à feu doux. Mettre de côté. Dans un bol à mélanger, battre les blancs d’oeufs et le sel jusqu’à ce que les blancs soient en neige. Mettre de côté. Dans un bol à mélanger, fouetter les jaunes d’oeufs. Ajouter un peu de chocolat fondu aux jaunes d’oeufs, puis fouetter rapidement, ajouter le reste du chocolat aux jaunes d’oeufs. Y remuer le sucre et la vanille. Ajouter quelques grandes cuillerées de blancs d’oeufs au chocolat. Incorporer. Ajouter le reste des blancs d’oeufs et incorporer jusqu’à l’obtention d’un mélange. Beurrer généreusement un moule à cheminée de 10 po, puis le saupoudrer généreusement de sucre. Y verser le mélange au chocolat. Placer dans la rôtissoire et cuire à 300°F pendant 2 heures. Le soufflé lèvera, puis baissera durant la cuisson. Le sortir du four et le laisser reposer dans le moule pendant 5 minutes. Le renverser sur une assiette de ser- vice. Il est préférable de le servir chaud avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.

Aliments pour petit déjeuner

Œufs cuits au four

11⁄2 tasse de lait	1⁄2	c. à thé de poivre
3 douzaines d’oeufs	1⁄4	tasse de beurre fondu
1 c. à thé de sel

Dans un grand bol, battre le lait, les oeufs, le sel et le poivre avec un batteur. Verser le beurre fondu dans un plat de cuisson de 9 x 13 po et le pencher pour enduire le fond et les côtés. Verser le mélange d’oeufs dans le plat. Placer dans la rôtissoire et cuire les oeufs à 400ºF pendant 30 minutes, en remuant et en grattant les côtés du plat avec une spatule en caoutchouc toutes les 10 minutes pour assurer une cuisson uniforme. Donne 15 portions.

Brioches collantes

2⁄3 tasse de pacanes hachées finement 1 sac de 1 lb et 9 oz de pâte à

brioches congelée

4 c. à soupe + 1 c. à thé de mélange

àpouding au caramel à cuire et servir, (la moitié d’une bte de 3,5 oz)

1⁄4 tasse de beurre, fondu

1⁄2 tasse de cassonade

1 c. à thé de cannelle

Graisser un moule à cheminée de 10 po. Saupoudrer les pacanes dans le fond du moule. Placer les brioches congelées dans le moule. Saupoudrer avec le mélange

àpouding. Verser le beurre fondu sur les brioches. Combiner la cassonade et la cannelle et saupoudrer sur les brioches. Couvrir avec du papier ciré et laisser reposer à la température de la pièce pendant la nuit. Le matin, enlever le papier ciré, placer dans la rôtissoire et cuire à 350ºF pendant 20 à 30 minutes. Sortir de la rôtissoire et placer immédiatement une assiette sur le dessus du moule. Utiliser des gants de cuisine et renverser le moule pour sortir les brioches collantes.

28