Hamilton Beach 32184C manual Barbecue de porc de la Caroline du Nord

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Barbecue de porc de la Caroline du Nord

Rôti de soc de porc de 10 à 12 lb	1⁄2 tasse (125 ml) d’eau
(4,5-5,4 kg)	1 c. à soupe (15 ml) de poivre noir
2 btes de 28 oz (787 g) de tomates	2 c. à soupe (30 ml) de sel
entières	3 c. à soupe (45 ml) de sucre
11⁄2 tasse (375 ml) de vinaigre	1-2 c. à soupe (15-30 ml) de poivre de
1⁄2 tasse (125 ml) de sauce Worcestershire	Cayenne broyé

Placer le porc dans le plat amovible. Dans un grand bol à mélanger, combiner le reste des ingrédients. Mélanger en remuant et briser les tomates entières. Verser le mélange de tomate et vinaigre sur le porc. Couvrir et rôtir à 250ºF (120ºC). Cuire pendant 5 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache de l’os. Ôter la viande et la trancher ou l’émincer. Mettre en purée le reste de la sauce dans lequel le porc a cuit. Servir sur de petits pains avec de la sauce et de la salade de chou.

Donne 24 portions.

Chili

2 c. à soupe (30 ml) d’huile	1 c. à soupe (15 ml) d’ail émincé
2 lb (900 g) de bas de palette de boeuf,	4 c. à soupe (60 ml) poudre de chili
coupée en petits morceaux	2 c. à soupe (30 ml) de cumin moulu
1 lb (450 g) de saucisses italiennes	1 c. à thé (5 ml) de poivre noir
épicées, sorties des boyaux	2 btes (16 oz [450 g]) de haricots rouges
1 lb (450 g) de saucisses italiennes	1 bte de 28 oz (787 g) de tomates en
douces, sorties des boyaux	dés, non égouttées
2 gros oignons, hachés	1 bte de 12 oz (350 g) de purée de
1 gros poivron vert, épépiné et haché	tomate

4 c. à soupe (60 ml) de piment jalapeno en 2 btes de 15 oz (425 g) de bouillon de

boîte, tranché (environ la moitié	poulet
d’une bte de 4 oz [115 g])

Régler le cadran de la température à 400ºF (205ºC). Faire chauffer l’huile dans le plat amovible. Ajouter le boeuf et la saucisse et cuire environ 20 minutes. Ajouter les oignons, le poivron, le piment et l’ail, et cuire 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients en remuant. Réduire la température à 275ºF (130ºC). Couvrir et cuire pendant 2 heures, en remuant au bout d’une heure. Donne 5 pintes (5 L).

Poulet rôti glacé à la moutarde au miel

Poulet à rôtir de 6 à 7 lb (2,7-3,15 kg)		1⁄2 tasse (125 ml) de miel
1⁄2	c. à thé (2,5 ml) de sel	3 c. à soupe (45 ml) de moutarde
1⁄4	c. à thé (1,25 ml) de poivre	préparée

Ôter les abattis de la cavité et les utiliser pour la sauce aux abattis, si désiré. Rincer le poulet à l’eau froide. Le sécher en tapotant. Saupoudrer de sel et de poivre. Dans un petit bol, combiner le miel et la moutarde. Badigeonner le poulet avec la moitié du mélange. Placer le poulet sur la grille, puis dans la rôtissoire. Couvrir et rôtir à 350ºF (180ºC) pendant 1 heure. Badigeonner avec le reste du mélange à glacer. Continuer de faire cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à cuisson complète.

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