Hamilton Beach 32184C manual Cerdo a la barbacoa estilo Carolina del Norte, Chile

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Cerdo a la barbacoa estilo Carolina del Norte

Paletas de cerdo estilo Boston de 10 a 12 libras (4,5-5,4 kg)

2 latas de tomates enteros de

28 onzas (787 g)

11⁄2 tazas (375 ml) de vinagre

1⁄2 taza (125 ml) de salsa Worcestershire

1⁄2 taza (125 ml) se agua

1 cucharada (15 ml) de pimienta negra

2 cucharadas (30 ml) de sal

3 cucharadas (45 ml) de azúcar

1 a 2 cucharadas (15-30 ml) de pimien- tos rojos triturados

Coloque el cerdo en la asadera de inserción. En un tazón grande, combine el resto de los ingredientes. Revuelva para mezclar y rompa los tomates enteros. Vierta la mezcla de tomate/vinagre sobre el cerdo. Cubra y ase a 250°F (120ºC). Cocine por 5 horas o hasta que la carne se despegue del hueso. Saque la carne y corte en tajadas o pique. Haga un puré con el resto de la salsa en que se cocinó el cerdo. Sirva sobre panecillos con la salsa y ensalada de repollo. Se obtienen 24 porciones.

Chile

2 cucharadas (30 ml) de aceite

2 libras (900 g) de cuarto delantero de vaca, cortado en trozos pequeños

1 libra (450 g) de salchicha italiana picante sin la piel

1 libra (450 g) de salchicha italiana dulce sin la piel

2 cebollas grandes, picadas

1 pimiento verde grande, sin semillas y picado

4 cucharadas (60 ml) de pimientos jalapeños en lata, cortados en tajadas (más o menos la mitad de una lata de 4 onzas [115 g])

1 cucharada (15 ml) de ajo picado

4 cucharadas (60 ml) de polvo de chile

2 cucharadas (30 ml) de comino molido

1 cucharadita (5 ml) de pimienta negra

2 latas de frijoles en forma de riñón de 16 onzas (450 g)

1 lata de tomates cortados en cubitos de 28 onzas (787 g), con el líquido

1 lata de pasta de tomate de 12 onzas

(350 g)

2 latas de caldo de gallina de 15 onzas

(425 g)

Coloque el cuadrante de temperatura a 400°F (205ºC. Caliente el aceite en la asadera de inserción. Agregue la carne y la salchicha y cocine unos 20 minutos. Agregue las cebollas, los pimientos, jalapeños, y el ajo y cocine 5 minutos. Mezcle los ingredientes restantes. Reduzca la temperatura a 275°F (130ºC). Cubra y cocine por 2 horas, agitando después de la mitad del tiempo. Se obtienen 5 cuartos.

Pollo asado con glaseado de mostaza a la miel

1 pollo para asar de 6 a 7 libras

(2,7-3,15 kg)

1⁄2 cucharadita (2,5 ml) de sal

1⁄4 cucharadita (1,25 ml) de pimienta

1⁄2 taza (125 ml) de miel

3 cucharadas (45 ml) de mostaza preparada

Saque los menudillos de la cavidad del pollo y úselos para la salsa de menudillos, si así lo desea. Enjuague el pollo con agua fría; golpetee para secarlo. Espolvoree con sal y pimienta. En un tazón pequeño, combine miel y mostaza. Pinte el pollo con la mitad de la mezcla. Coloque en la rejilla y póngalo en el horno asador. Cubra y cocine a 350°F (180ºC) por 1 hora. Pinte con el resto del glaseado. Continúe cocinando otros 45 minutos o hasta que esté listo.

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